下關沱茶素來聞名於茶界，備受茶友青睞。但下關沱茶是緊壓茶，很多茶友苦惱於如何沖泡下關沱茶。
今天，我們請教了國家高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，一同整理了《下關普洱沱茶官方沖泡指南》。
▲下關沱茶
魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有清末宋聘號、1952年甲級紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶，堪稱名副其實的“普洱藏家”。
下關普洱沱茶如何沖泡呢？我們以普洱藏家05年下關FT沱茶為例，進行演示解析。
▲“普洱藏家”05年下關FT
一、準備工作
1、茶名：05年下關飛臺沱茶
2、沖泡器具：180cc紫砂壺；
3、投茶量：12g。撬茶後將幹茶拆成拇指大小塊狀，宜順應茶葉條索拆取，儘量不要將茶葉硬掰碎，以免損耗茶葉；
4、用水：農夫山泉水；
5、建議沖泡比例：7g茶/100ml水；
▲“普洱藏家”05年下關FT
二、沖泡過程
備器——溫器——潤茶——注水——出湯
1、備器
▲紫砂壺
紫砂壺和普洱茶堪稱黃金搭檔。尤其對於下關沱茶這樣的緊壓茶來說，紫砂壺的保溫性和透氣性比較好，可以輔助緊壓茶逐漸舒展茶葉的過程，有助於發揮茶性。
有朋友問，可以用白瓷蓋碗嗎？這個是當然可以了，但有一定的前提條件。蓋碗適合沖泡新制的下關沱茶，這樣就不會悶著茶葉，造成茶湯中悶青味過高。
所以說，選擇茶器時，茶友們可以根據茶品具體情況進行抉擇。普洱茶講究的是“因地制宜”式的靈活調整，這樣才能沖泡出一杯好喝的普洱茶哦！
2、溫器
▲溫器
溫器，也就是溫杯燙壺，主要有兩個作用，一是能把茶器清洗乾淨，保證基本的衛生條件；二是去除異味雜味，以免影響茶湯口感。
另外，先用熱水將茶器燙洗一遍，有助於投茶時“醒茶”，能夠充分地激發普洱茶香。多注意這些細節，才能將茶湯泡出最好的味道。
3、潤茶
▲潤茶
按照7g茶：100ml水的比例，把下關沱茶的茶葉輕輕投放到紫砂壺中。以沸水注入後，第一泡茶稍微悶一下，再出湯倒掉。這是為什麼呢？
原來，這裡面有個“潤茶”的小訣竅。注水入壺，茶水接觸，沉睡多年的茶葉慢慢被喚醒，繼而溼潤、舒展、綻放，即將為面前的茶人奉上茶香四溢輕鬆無比的體驗！
沖泡緊壓茶，尤其是有一定陳期的緊壓茶，一定要有這樣一個潤茶的過程，讓茶葉與水充分接觸融合。待緊壓茶逐漸散開後，茶湯口感會更加飽滿、穩定。
4、注水
▲注水
沖泡普洱茶時，注水的手法同樣很重要。注水方法對茶湯的影響，主要體現在水的衝擊力大小、水與茶的接觸均勻與否這兩點上。
因此，茶友們在注水時，要保持心態平穩，不能著急。注水要慢、柔、穩，讓水柱從杯底緩緩往上漫過茶葉，使茶葉的內含物均勻地溶解於茶湯。
這樣，才能保證茶湯口感的穩定，使其厚度和軟度上升，層次感加強，同時令茶湯的香氣更沉。
5、出湯
▲“普洱藏家”05年下關FT茶湯
普洱茶的泡法中，出湯時間也是不可忽視的一個小細節。如果出湯過快，內含物來不及釋出，茶湯偏淡，如果出湯太晚，茶湯苦澀味過重，難以入口。
怎麼把握出湯時間呢？魯文鋒老師介紹，前面8泡，即泡即出，從第9泡起，適當延長10秒。如，第9泡，10秒出湯；第10泡，20秒出湯；第11泡，30秒出湯......逐次遞增，便能保證茶湯口感穩定。
三、沖泡口感
▲“普洱藏家”05年下關FT茶湯
05下關FT沱茶，香氣高揚持久，溶於茶湯之中；湯體醇厚飽滿，均衡協調，回甘生津強烈；茶氣延展，韻味留存。
四、沖泡建議
此份沖泡指南起指導作用，熟悉茶品特性後，可根據茶品年份、個人口味濃淡等進行適當調節。
以上就是“普洱藏家”掌櫃魯文鋒老師的經驗分享，希望能給你啟發。
國家高級評茶師魯文鋒，攜手師父“普洱教父”白水清及“中國普洱茶第一人”鄧時海先生，創辦“普洱藏家”，只做專業的普洱茶！好茶就在“普洱藏家”！
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