我們都知道老茶頭就是從熟茶發酵堆裡揀出拉來的茶疙瘩，由於茶葉中最嫩的地方就是含糖和膠質最多的部分。在相互粘連的過程中就會附著其它的灰塵和碎屑物包裹在一起，幹茶從表面看上去呈褐黃色，就像附著很多泥一樣。因此在沖泡的時候需要特別注意。下面我們就來看看如何把老茶頭泡得更好喝。
①、取茶
餅茶、沱茶和磚茶均可用茶刀、茶針撬下來之後，裝入茶荷，然後再倒入蓋碗之中。然而在普洱老茶頭取茶的時候，既不用刀也不用針，用茶匙取適量的茶放入蓋碗中即可。因為老茶頭是小沱疙瘩，體積小，近乎茶葉，所以不用任何撬茶工具。
②、稱茶
3-4克量，適中的蓋碗，幹茶量足以3-4人品飲，同時又能泡出茶的甜醇鮮爽的美味來。如果一人品飲2克即可。為什麼沖泡三到五人喝的生茶，量需要7-8克，熟茶要4-6克左右呢？那是因為，老茶頭是熟茶發酵過程中粘的比較緊的小沱，在後期陳放中已經陳化已經非常好。所以人不多時，無需放很多。一來浪費，二來滋味更加純正。如果你在沖泡時拿不準它的克數，可以用電子稱，稱一稱，便於控制好量，一是對茶的恭敬心，二是泡茶技藝更精進。在標準的前提下，經過多次反覆沖泡，泡茶的經驗會有很大的改進。。以後取茶時，手到擒來，準確無比。
③、溫杯潔具
也就是我們所說燙杯溫盞（用沸水洗杯），這有三個目的：一是潔具，清洗杯子，讓公道杯和品茗杯無沾染；二是提溫，提溫後茶倒入杯中，香氣會更加誘人；三是熱茶湯入冷杯盞，避免因溫差影響口感。
④、投茶
稍碎的老茶頭先投，塊狀後放，塊狀蓋住碎茶。大塊的在上面，容易與沸水接觸，醒茶較快，湯色較好。
⑤、浸潤泡
用沸水（至少是90度以上）洗茶兩次，這裡要強調的是，老茶頭的洗茶與其它有所不同。像生茶洗茶，注重一個'快字'，洗茶不快或出臺湯不快，則會影響茶葉的滋味和湯色。泡得好不好，好喝不好喝，這些都是細節上應該注意的。老茶頭則是注重'慢中有快'。所謂“慢”是指在洗茶時，茶湯要在蓋碗中停留1分鐘左右，再把它倒出。“快”是指在洗完兩遍茶時，到了品飲的茶湯，此時，出湯就應該稍快，不然在蓋碗中呆久了，影響口感。
⑥、沖泡
水溫高，注水平緩，出湯快，是泡好熟普的關鍵！從浸潤泡開始，注水要輕柔，可以定點注水，好可以圍繞蓋碗旋一圈注水，水流要平穩，不要使茶葉猛烈翻騰，投茶時的'茶山'才會不被破壞。
潤茶後，不急著立即注水沖泡，間歇十多幾秒鐘，既然'潤'，那說明不是'淋浴'，要有一個前後間隔的時間，給它舒緩一下。調整好自己，美味的茶湯，就在你的靜緩節奏中流淌，不久之後，泡茶的優雅，已經水到渠成。
⑦、品飲
湯色晶瑩透亮，如紅寶石，陳香醇厚，糯感強。
閱讀更多 才者 的文章
