糖醋里脊做法
糖醋里脊是一道非常开胃的下饭菜，其色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口，绝对是小朋友们最爱的一道菜。 每次做这道菜家人都忍不住要多吃几碗饭。 其实，糖醋里脊的做法看似繁琐，但做起来也并不难，只要按照教程来做完全可以成功。
材料：
猪里脊肉300g
番茄沙司100g
油适量
盐1g
糖30g
姜汁5g
红薯淀粉大半碗
白醋8g
料酒5g
白胡椒粉1g
熟白芝麻适量
鸡蛋清1个
步骤：
里脊肉切稍微厚点的片，用刀背在上面来回剁几下（注意不要剁断了）
再切成粗条
生姜擦成茸，再挤出姜汁
里脊肉切成条后，放入少许盐、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀，腌制20分钟
将腌制好的里脊肉条放到红薯淀粉里滚一圈，再拍掉多余的粉
全部裹上粉备用
锅中倒入较多的油，中火烧热，筷子放入热油中会冒小泡
将里脊肉放入油锅中炸制（要一根一根的放）
里脊肉炸至8、9成熟捞出
开大火，把油温烧至200度左右，下入里脊肉二次复炸，炸至上色酥脆捞出
锅中留少许底油，倒入番茄沙司、白醋、糖和少许盐，中小火煸炒一会
倒入适量清水
中火炒至汤汁比较粘稠
倒入炸好的里脊肉条翻炒，让每根里脊肉都裹上茄汁
关火后撒点熟白芝麻炒匀即可
小贴士：1、里脊肉用刀背剁过之后会更加滑嫩，不硬不老 2、没有红薯粉，可以换成玉米淀粉 3、里脊肉经过二次复炸后会变得酥脆
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