糖醋里脊是是经典传统名菜之一，主要就是以里脊肉为主，而且外酥里嫩的猪肉配上酸甜可口的酱汁，吃上一口真的是超级过瘾，基本上中国每个地区都有这道菜的存在，凭借着酸甜的口感也是征服了很多吃货们的嘴巴和胃。
一般爱吃糖醋里脊的朋友们去饭店里面都会点上一份，不过饭店里面价格也是比较贵的，所以很多人就想着自己在家做，但是自己在家做出来的口感总是没有饭店里面的好吃，不但外皮不酥脆，而且刚炸出来的里脊肉还会出现回软的情况，这也是让很多朋友都非常烦恼，今天小编就来分享下，饭店大厨分享糖醋里脊详细的配方和比例，外酥里嫩，吃一次忘不掉。
食材：
猪里脊肉250g、油适量、淀粉20g、鸡蛋1个、盐2勺、白糖5g、番茄酱30g、清水适量、葱、姜适量、白醋少许。
做法：
1、猪里脊肉洗净切条，把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水，搅拌均匀成粉浆状。
3、把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。
4、锅内热油，放入里脊肉条，约1分钟，炸至两面金黄色即可。
5、将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。
6、另取锅放入少许油，调入适量番茄酱，开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。
7、将炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。
8、食用时可撒少许白芝麻点缀。
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