在传统的经典名菜里，少不了糖醋里脊的身影，在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。它是以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，炸制的里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口，很多人都喜欢的一道菜。说到做法，今天就来介绍下：
需要准备的食材有：里脊肉，淀粉，鸡蛋，番茄酱，小白菜梗，芝麻，姜，盐，胡椒，白糖，水；
1，先把姜磨成泥，挤出汁备用；
2，接着将里脊肉切成等量大小的方块，用一根筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断；
3，把切好的里脊肉用盐，胡椒，蛋清，姜汁抓匀腌渍10分钟；
4，然后把腌渍好的里脊肉丝，用干淀粉搅拌均匀，抖落上面的散淀粉，放在漏勺里；
5，之后将漏勺放入已经热到八成热的油锅里，迅速炸定型，捞出再复炸一次，不要炸太长时间；
6，炸好之后放入盘中，小白菜梗装饰一下；
7，之后在水淀粉里放入一点芝麻备用；
8，再起锅放入番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚之后，煮一分钟，勾芡；
最后，把勾好的芡汁浇到里脊肉上即可，里脊肉吃起来外酥里嫩，搭配着芡汁酸甜可口特别好吃，孩子们尤其喜欢这道菜！做法其实不难，考验的就是刀工问题，如果切不好的话，可以直接切条炸至，也很方便，喜欢的话，不妨在家试着做做哦！
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