在傳統的經典名菜裡，少不了糖醋里脊的身影，在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。它是以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，炸制的裡脊肉外酥裡嫩，吃起來酸甜可口，很多人都喜歡的一道菜。說到做法，今天就來介紹下：
需要準備的食材有：裡脊肉，澱粉，雞蛋，番茄醬，小白菜梗，芝麻，姜，鹽，胡椒，白糖，水；
1，先把姜磨成泥，擠出汁備用；
2，接著將裡脊肉切成等量大小的方塊，用一根筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷；
3，把切好的裡脊肉用鹽，胡椒，蛋清，薑汁抓勻醃漬10分鐘；
4，然後把醃漬好的裡脊肉絲，用幹澱粉攪拌均勻，抖落上面的散澱粉，放在漏勺裡；
5，之後將漏勺放入已經熱到八成熱的油鍋裡，迅速炸定型，撈出再復炸一次，不要炸太長時間；
6，炸好之後放入盤中，小白菜梗裝飾一下；
7，之後在水澱粉裡放入一點芝麻備用；
8，再起鍋放入番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾之後，煮一分鐘，勾芡；
最後，把勾好的芡汁澆到裡脊肉上即可，裡脊肉吃起來外酥裡嫩，搭配著芡汁酸甜可口特別好吃，孩子們尤其喜歡這道菜！做法其實不難，考驗的就是刀工問題，如果切不好的話，可以直接切條炸至，也很方便，喜歡的話，不妨在家試著做做哦！
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