糖醋里脊，酸甜口不會膩！醃完後一般是掛麵糊，但我會直接裹層薄薄的幹澱粉，方便操作不容易失手，而且做出來外酥裡嫩，每次吃它我都能下兩碗飯，好吃到會發光！
製作過程：
1.醃肉：
1斤裡脊肉事先用刀背拍松，切條狀，加1勺料酒，半勺鹽，少許白胡椒粉和1個雞蛋抓勻，醃製20分鐘。
2.小訣竅：
醃好的肉直接裹層幹澱粉，這樣的肉外酥裡嫩，比起掛麵糊更簡單好操作！
3.起鍋熱油至160度，下裹了澱粉的裡脊肉，中小火炸至熟透撈出，待油鍋燒至190度，下里脊肉大火復炸至表面金黃酥脆。
4.鍋中留少量底油，加適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋，水，半勺鹽，1勺糖和一小碗水澱粉（水：澱粉1：1），轉大火勾芡收汁。
5.下炸好的裡脊肉翻炒至均勻裹上茄汁，關火盛出，撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，糖醋里脊完成！
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