很多孩子都喜歡吃這道菜，我家的也不例外。隔一段時間就說想吃甜酸裡脊肉，其實也蠻簡單，家裡有現成的配料、買點新鮮的裡脊肉，隨時可以烹調。每次做的分量當餐吃完就好。
”用料
主料
- 豬裡脊肉200克
- 雞蛋1個
- 上海青(小)3棵
- 麵粉適量
輔料
- 花生油適量
- 食鹽1茶匙
- 番茄醬3湯匙
- 米醋1湯匙
- 雞粉少許
- 白糖少許
- 料酒少許
- 澱粉少許
糖醋里脊肉的做法
1、將肉切成長條，加料酒、鹽、雞粉醃製半個小時入味
2、醃好後加麵粉、雞蛋、生粉拌均勻，讓每塊肉裹滿粉
3、倒入食用油燒熱。油溫升高後分散放下里脊肉、中火炸至金黃色
4、用過濾網撈起瀝乾油
5、用吸油紙吸出多餘的油
6、上海青洗淨、對半切開，放進鹽開水焯一下撈起，鋪在碗底上
7、用 糖、茄汁、醋、生粉、少許清水、調成芡汁
8、大火煮粘稠關火
9、倒下炸好的裡脊肉翻炒均勻、剷起鋪在小唐菜上面、撒點蔥花即可（或直接裝盆，在表面撒些熟芝麻也可）
烹飪技巧
肉先醃製半個小時入味，做醬汁時不用再加鹽，拌醬汁時關火快速翻炒幾下，保持酥脆。
分享到:
閱讀更多 老朱聊古事 的文章
