說起聚餐大家都不陌生。無論朋友生日、同學聚會還是年關同事聯絡感情，聚餐都是一件必不可少的事宜。而說起聚餐，大家有沒有比較難忘的特色菜呢？
【1】食材
裡脊肉、澱粉、麵粉、白糖、醋、香油、料酒、鹽、雞蛋、香蔥、生薑。
【2】做法一
1.先將雞蛋打入碗內，然後將裡脊肉洗淨切成片，放入雞蛋液中。將水、澱粉、麵粉放進去攪拌均勻。鍋內放油，將攪拌均勻的裡脊肉，放入油鍋中煎炸至金黃色，然後撈出瀝乾油。
2.將蔥、姜洗淨切成片。將料酒、白糖、醋、鹽、蔥絲、薑絲、澱粉弄在一起兌成湯汁。
3.將湯汁倒入炒鍋中，然後倒入肉片翻炒均勻，滴上香油即可出鍋。
【3】做法二
1.先把裡脊肉洗淨切好，蔥蒜切成絲兒。將裡脊肉放入盆中，然後裡面放入鹽味精和一個雞蛋清，順時針方向攪拌。加入澱粉、麵粉，必須順時針攪拌。然後醃製十分鐘左右。
2.將醃好的裡脊肉放入熱油鍋中煎炸。油溫不要太高，五成熱的時候你肌肉放進油鍋中。當你肌肉的顏色發生變化時顏色變成金黃色時，用勺子抖動一下肉，然後把裡脊肉撈出油鍋，控幹油。
3.將裡脊肉再放入油鍋中重複炸一次，這次油溫要高一點，時間不要太長，1分鐘左右即可撈出。
4.將番茄醬、白醋、白糖、清水放入鍋中，調製成醬汁。再放入食鹽，不停的攪拌使白糖充分化開。然後放入炸好的裡脊肉，快速翻炒讓醬汁均勻的包裹住脊肉。這時候即可出鍋。
【4】烹飪特點
1.先炸裡雞肉的時候，油溫一定要控制好，不要太熱。一般油溫五成熱就可以下鍋煎炸了。
2.醃製裡脊肉的時候要讓裡脊肉充分被澱粉包裹。這樣炸出來的雞肉外酥裡嫩。
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