眾所周知，全世界眾多國家，中國對美食的研究是遙遙領先的，細膩的刀工，多樣的調料，無數的新鮮食材加上還有人們的創造力，決定了美食領域的高度。從帝王時代到現代，中國對吃的研究，可謂是五花八門，地裡長的，水裡遊的，天上飛的，山上生的，只要是有可能可以當成食材的，大廚們都會不斷的去創新、去嘗試，然後會做成一道有一道的美食，供人們食用。你可以根據菜名、口味和食材分得清楚什麼是粵菜、湘菜、豫菜等等，但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的，只要美味就是好菜，那麼大家一起來看一下小編給大家帶來的美味菜餚吧！
剁椒肉末蒸豆腐
配料
肉沫，嫩豆腐，剁椒，蔥花，鹽，生抽，老抽，料酒，生粉
做法步驟
肉末加少許料酒，適量生粉，生抽醃製片刻。小蔥切碎待用。豆腐沖洗乾淨，切片，平鋪進盤子裡。
炒鍋燒熱放油。下肉末炒至變色。
倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），加入少許老抽上色。調入適量鹽炒勻。
炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡。表面鋪一層剁椒(我不太吃辣，所以買的微辣的剁椒)。
放入烤箱，開啟純蒸模式，100度時間12分鐘，菜盤放入。
蒸制完成，盤子取出，撒上蔥花，完成。
糖醋里脊
配料
裡脊肉，番茄醬，生粉，麵粉，蔥花，糖，醋，泡打粉，芝麻
做法步驟
1、裡脊切粗條，加鹽，雞精用手抓勻，加入少量生粉，繼續抓勻。
2、麵粉，生粉，泡打粉加水調成稀糊，加入一點油攪拌均勻。
3、把裡脊倒入糊裡，攪拌均勻。
4、油6.7成熱，中小火，一條條放入炸金黃，撈出。待油溫稍微升高，快速復炸一下，撈出。
5、鍋裡留少許油，倒入番茄醬，再倒入糖，醋，水小火炒濃稠，關火，倒入裡脊，快速翻拌，出鍋撒上蔥花和熟芝麻。
椒麻雞絲
配料
雞腿，鹽，白糖，料酒，姜蔥，辣椒，花椒，芝麻油，辣椒油
做法步驟
1、薑切片，蔥挽成蔥節。雞腿洗淨，放入湯鍋，加蓋過雞腿的清水，放入薑片，蔥結，料酒，大火煮開15分鐘，小火5分鐘關火，燜5分鐘。
2、調料；花椒碾碎，姜，蔥，辣椒切碎，待用。
3、雞腿撈出過涼水，晾涼。去雞皮雞骨，用手撕成細條狀，放入鹽，糖，攪拌一下入味。
4、再放入薑末，蔥花，花椒，再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，攪拌好，即可上桌。
閱讀更多 奠小免 的文章
