糖醋里脊做法
糖醋里脊是一道非常開胃的下飯菜，其色澤紅亮、外酥裡嫩、酸甜可口，絕對是小朋友們最愛的一道菜。 每次做這道菜家人都忍不住要多吃幾碗飯。 其實，糖醋里脊的做法看似繁瑣，但做起來也並不難，只要按照教程來做完全可以成功。
材料：
豬裡脊肉300g
番茄沙司100g
油適量
鹽1g
糖30g
薑汁5g
紅薯澱粉大半碗
白醋8g
料酒5g
白胡椒粉1g
熟白芝麻適量
雞蛋清1個
步驟：
裡脊肉切稍微厚點的片，用刀背在上面來回剁幾下（注意不要剁斷了）
再切成粗條
生薑擦成茸，再擠出薑汁
裡脊肉切成條後，放入少許鹽、料酒、雞蛋清、白胡椒粉和薑汁攪拌均勻，醃製20分鐘
將醃製好的裡脊肉條放到紅薯澱粉裡滾一圈，再拍掉多餘的粉
全部裹上粉備用
鍋中倒入較多的油，中火燒熱，筷子放入熱油中會冒小泡
將裡脊肉放入油鍋中炸制（要一根一根的放）
裡脊肉炸至8、9成熟撈出
開大火，把油溫燒至200度左右，下入裡脊肉二次復炸，炸至上色酥脆撈出
鍋中留少許底油，倒入番茄沙司、白醋、糖和少許鹽，中小火煸炒一會
倒入適量清水
中火炒至湯汁比較粘稠
倒入炸好的裡脊肉條翻炒，讓每根裡脊肉都裹上茄汁
關火後撒點熟白芝麻炒勻即可
小貼士：1、裡脊肉用刀背剁過之後會更加滑嫩，不硬不老 2、沒有紅薯粉，可以換成玉米澱粉 3、裡脊肉經過二次復炸後會變得酥脆
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