陌小亮
这不就是咱们国人最在乎的“仪式感”呗😁试酒，其实是西餐里餐桌礼仪的一部分！
在国外高档的西餐厅，有专门的侍酒师！到国内就变成服务员啦😭他的任务就是根据你点的菜品来推荐合适的葡萄酒，然后进行侍酒的一全套服务。
壹周君就来简单聊聊葡萄酒侍酒的全套流程吧👌
首先在西餐厅就餐，你需要点酒，然后侍酒师（服务员）会呈上所点的葡萄酒来让你过目，这就是所谓“开瓶前的检查”。
你需要做的是：查看瓶身标签上的名字、年份，出产地，以及出产酒厂是否正确无误，同时观察葡萄酒的存储状况，比如标签是否破损，瓶塞是否凸起之类的，如果是后者，说明这瓶葡萄酒储藏不当，可能会有空气进入瓶中导致氧化，你可以提出更换一瓶，这都是没问题的。
然后就是所谓的“亲眼见开瓶”。如果没有问题，这个时候，侍酒师（服务员）会询问你是否接受该瓶葡萄酒，得到确定答复之后，他会现场开瓶，并在主人家（也就是你）的杯里倒入一口的份量，让你来试酒。
需要注意的是，懂酒的行家在这个时候会先拿起软木塞来闻，或是用手挤压软木塞看其是否易碎，他们可以通过这种方法来判断葡萄酒是否变质，如果有问题，依旧可以拒绝饮用。但是呢，大多数人都会省略这一步的。
最后就是“亲自试酒“，也就是题主所问到的核心步骤啦。
当侍酒师（服务员）倒入葡萄酒之后，你需要拿起酒杯，向外倾斜，先观察酒杯中是否有杂质，再看酒的颜色是否与描述一致，最后轻摇酒杯，并低头闻一闻葡萄酒的味道......
这一系列装逼的过程结束之后，你可以喝一小口久，让它在口腔里滚动，体会其味道是否“正常”。如果有变质或是口感不对，这就是你最后一次”退换“的机会啦。
当确定了葡萄酒一切正常后，你就可以示意侍酒师（服务员）留下这瓶酒。
待到醒酒过程完成之后，他便会会按照女士—男士—主人的循序，来依次给大家倒酒的！
武汉壹周
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我曾说过，东西方的饮食文化或许各有千秋，但是在酒文化上面，中国确实比西方要逊色一些。这不仅仅是从酿酒的历史及品鉴的体系化而已，而是在餐桌礼仪上都会有一些很微妙的体现，能让我们对东西方酒文化进行进一步的思考。
比如很多人问，为什么吃西餐时，服务员会先倒出一点酒让主人家试。这里面我听过几个比较令人信服的理由。有一个是经济学理论的，就是说欧洲人请客，菜可以让客人们来点，酒就只能主人家来点，因为酒钱比菜钱贵上许多。而这种说法，我觉得在中国的环境里面不能成立，因为有时候为了显示客人的尊贵，还是得听听客人的意见的。当然，酒钱比菜钱贵，这在东西方都是一样的。
第二个说法是为了试毒。因为在古代的欧洲宫廷里，在酒里下毒也非常的常见，这种情况中国古代也曾经发生过。所以在很多地方的传统礼仪里，都有主人家先试吃试饮的习惯。当然，这只是一种猜测和延续了，相信在宫廷里面真要投毒，也没办法找个人去死的。
第三个说法是最容易被大家所接受，也是流传最广的，那就是葡萄酒在储存的过程中稍有不对就会发生变质。所以尽管外观包装完好，没有任何破绽，但可能因为发生了不当的储存方式。比如说在车尾箱垫过，被太阳暴晒过，放到了锅炉边被高温烘烤过等，都可能让这杯酒已经变质了。这个时候，餐厅就必须要为自己出售的酒来负责任。通常情况下，如果主人对这支酒的品质提出异议，在和酒保正常沟通后都是可以免费换酒的。当然，发生争执的情况也不是没有，理论上，只要客人不是无理取闹，一旦他对酒提出了品质上的怀疑，餐厅就会把酒分走，重新为客人另外换酒。
在我的人生经历里，确实发生过几次换酒的情形。我陪几位资深的美食家去用餐，他们跟餐厅的关系也相对熟络，所以当他们对酒的品质提出怀疑的时候，餐厅很爽快的马上更换了酒。这种情况也许只能在高档餐厅和熟客之间发生吧，如果在街边大排档，恐怕就是江湖是非就多了。
饭醉分子闫涛
客人在你入单前点的酒水与紅酒; 要先带酒布，酒刀，酒具
然后把酒水标志，年份，产地，对着客人转; 说先生， 这是您点的xxx款酒水。
要不要打开？ 答:打开，然后式酒，客人说:可以打开。
三刀法开酒，在中钟式倒酒，酒杯的3分之1
北京餐饮研究院楊谨逾
一般是主人要先看看酒的颜色品尝酒的味道是不是有变质， 或者酒里有残留的瓶塞的木屑，确保无误在倒给其他的客人，如果有变质可以要求服务员第一时间换回好的，当然你也可以先看看酒瓶的标志，出产地，酒厂，打开看看瓶塞是不是湿润，断定是不是平躺着存酒，闻一闻气味是不是纯正，希望我的回答能帮助到你
老干妈责任部会长
主要是让顾客知道这个酒没有过期，没有出现异味，确定一下这是你点的酒，没有更换过。个人觉得是对红酒文化的一种尊重，营造一种很专业，很高端的氛围。用专业的服务赢得顾客的认同，喝的开心给点小费啥的，都是可以的
