天越来越热，胃口差，不爱在厨房里挥汗如雨，做饭喜欢笑简单一点的饭菜一锅烩儿，这时候，就轮到豆角焖面出场，不管胃口多不好，没食欲，一大碗豆角焖面摆在桌前，立马饭菜一扫光。
北京，河南，山东等北方地区都比较爱做，家常菜，登不了大雅之堂，以前只能在家里吃，现在也有餐馆只做豆角焖面，开到连锁，可见这是多受欢迎。
豆角焖面离不了蒜，焖面放蒜我不是简单的用蒜爆爆锅，蒜一共要用三次，炒的时候爆锅，快熟的时候放蒜粒，蒜味刚起出锅，吃的的时候浇蒜水，生、熟不同程度的蒜混合在面里，那叫一个香。
夏季暑热，多数人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有益处，。民间有“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”、“早上三片姜，赛过喝参汤”之说。传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
夏天饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。而面条，也是夏天被推荐的美食之一。吃面的适合加点姜，益寿保安康。
今天我家吃扁豆焖面，这是永远也吃不够的主食，是我家饭桌上的常客，讲真儿，这个比外面的好吃很多倍儿，超香无比。经过多年实践，改进，这种做法已经固定下来，每次总被抢光光。总结了几个要点，注意这几项，就能做出超好味道的焖面！
1.面一定要用细切面，手擀的更好，越细越好。曾经用过粗的味道差很多。
2.一定要先蒸10分钟左右，让面利用蒸汽蓬起来，这样做出的劲道好。
3.蒸完后一定用没有味道的色拉油在大盆中拌一下，以防粘连。
4.一定要有五花肉，就是要有肥的，可以不吃，但炖豆角要放，有肉和没有肉味道两重天。
5.扁豆要用那种比较细的，不要用东北大宽芸豆。
6.吃的时候一定要用蒜汁！就是将蒜碾碎后放点纯净水，这样让蒜充分氧化到水里，吃的时候浇上它
（连蒜带汁），无比芳香，是光放一点碎蒜不能比拟的。
7.当然还要放点醋才够味。
材料：
细切面8两、细扁豆1斤、五花肉（或者腊肉）3两、大料2个、香叶1片、葱花、姜丝、生抽、老抽、 色拉油、盐适量、大蒜3瓣儿
做法：
1 扁豆去掉老筋，掰成长节，清洗干净备用。
2 将五花肉切片。
3葱，姜切丝备用。
4炒锅烧热放油（花生油、色拉油都可以），油要放的比炒菜多一些，因为一会要放面。放葱花、姜丝大料炒香。放肉片略炒。
5.放豆角略炒后，放生抽提鲜，放老抽提色，炒出香味后，放水（大约盖过豆角再往上一点），开锅后中火炖，约10分钟左右（豆角7、8分熟）。
6将切面抖散，放进蒸锅（铺提布）蒸10分钟左右。
7在炖豆角的空档，将3瓣蒜用工具碾碎或砸碎，放一点纯净水（水不要太多哈）
8蒸好后，放进大一点的盆里，放约2勺的色拉油，用手将面抖散。
9可以再放一点盐，要少放哈，因为酱油已经比较多了。将面条平铺在豆角上，盖盖中火继续炖，注意不要糊锅哈。
10待水快干时，将面条翻个，将豆角和剩的汤汁将面拌均匀，收汤关火。吃的时候将蒜汁（连蒜带汁）浇到面上，再放点醋。
生姜的好处的确很大，但夏季服用同样要注意适可而止。生姜皮也是一味良药，不要去掉。
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