今天做的這道咕嚕肉，又稱甜酸肉或陳腐肉，是一道粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最瞭解的我國菜之一，因此廣見於我國以外的唐人街的飯店。參與酸甜開胃的菠蘿，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等效果。所用的主料並不是傳統的裡脊肉，而是嚼起來香酥可口的五花肉。五花肉通過油炸，能將本身的油脂逼出來，一點都不油膩，口感酥脆，進口即化。若用瘦肉，火候把握欠好的話，嚼起來會卡牙。愛吃這道菜的朋友，試試這做法吧，用五花肉，絕比照裡脊肉更勝一籌。
【菠蘿咕嚕肉】
【食材】五花肉200克、菠蘿適量、青椒少量、紅椒少量、香酥炸粉1包、番茄醬適量、白糖2湯匙、米醋1湯匙、鹽3克、胡椒粉1克、清水適量、雞粉少量
做法
備好用料，菠蘿去皮、青紅椒洗淨切塊
五花肉洗淨瀝乾，切小塊，調入鹽、胡椒粉、雞粉拌和均勻、醃一小會兒
菠蘿切小塊，用鹽水浸泡待用
香酥炸粉倒入碗中、加上適量清水，調成沒有顆粒濃稠的糊狀，醃製過的五花肉粘上炸粉糊
再裹上一層幹炸粉
放入燒至8成熱的油鍋中，中火炸至雙面焦黃色
撈起略微放涼，再放入油鍋中，大火復炸一次，快速撈起，控幹油待用
炒鍋裡倒入少量油，倒入番茄醬、白糖、米醋、翻炒均勻、加點清水，煮至番茄醬起泡泡
倒入炸過的五花肉，快速翻炒均勻
倒入青紅椒和菠蘿塊，拌勻即可剷起、菠蘿咕咾肉，酸甜適中，香酥可口，孩子愛吃，白叟更愛吃。
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