你喜欢听相声吗？
那你肯定听过《报菜名》。那段贯口绝活地理君特别爱听，什么“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿……”
不过地理君爱的不是相声演员那超溜的嘴皮子。
而是让地理君哈喇子直流的大菜。有几道菜光听名字你绝对想不到是什么，来，听地理君跟你念叨念叨。
蒸鹿尾儿：和鹿尾巴无关
报菜名一开始就提到了三个蒸菜——蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿，第二道熊掌地理君一定要说一下，黑熊、棕熊都是国家二级保护动物，吃它们可是犯罪行为，再说了，熊熊这么可爱，你怎么可以吃他？
好了，说回正题，第三道菜蒸鹿尾儿。
图片错啦！听名字你可能觉得这道菜和鹿有关，其实，它的主要原料是新鲜猪肝，这道满族风味的大菜需要将猪肝剁烂，再加入香油、松子、花生调味，灌进肠衣中，蒸熟而成。之所以得名鹿尾儿，可能是外形和鹿尾巴有几分相似罢了。
芙蓉燕菜：
没有花也没有鸟如果你和地理君一样热爱美食，那你可能就会知道，菜品里的芙蓉其实是鸡蛋清，跟芙蓉花没有一点儿关系。
摄影/王峻
这道菜后半句的燕菜并非鸟肉，而是燕窝。燕窝是稀有名贵的烹饪原料，清代八珍中，就包括了燕窝。
不过，洛阳水席中也有一道“燕菜”——洛阳燕菜，它的主要原料是白萝卜，这可比燕窝平价得多，而且更接地气了。
炸海耳：比海木耳名贵得多
海耳可不是我们平常凉拌菜里的海木耳，而是名贵的食材鲍鱼，在清代海八珍中，它也占据了重要一席。
摄影/边缘
我们常在影视剧里听到关于鲍鱼的一个专业术语——“头”，这是指1司马斤（约0.6千克），如果1司马斤能称20只，那就是20头鲍。头数越少，鲍鱼的体形越大，价格也越昂贵。怎么样？知道为什么民间会有“千金难买双头鲍”的说法了吧。
马牙肉：原料不是马肉
小时候一直以为马牙肉是马牙齿上的肉，但要多少匹马才能炒一盘菜啊？
后来才知道，之所以叫马牙肉只是因为成品形状像马牙而已，主要原料还是猪五花肉。这道菜制作工艺很复杂，炸和蒸等烹饪手法也都用上了，一道菜做下来起码也要四五个小时。
说着说着，地理君就饿了。谁来请地理君吃南北大菜、满汉全席，地理君给你背报菜名！
以上部分图片由地理君的小伙伴提供
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