1.麻辣鸡丝
食材：
鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段
姜片、老干妈、蒜末、花椒油
做法：
1. 鸡胸肉处理干净冷水下锅，加花椒、大料、葱段、姜片一起煮熟
2. 调味汁：生抽、陈醋、蚝油、白糖、香葱葱花、蒜油、油辣椒、花椒油各适量，边尝边调，口重的可以再加适量盐和鸡精
3. 鸡胸肉煮熟后过凉水，控干多余水分，放凉后手撕成丝
4. 鸡丝装盘，将调味汁淋在鸡丝上，最后再放少许香葱葱花和香菜点缀，拌匀食用。
2.香拌鸡胗
食材：
鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖香醋、香油
做法：
1、鸡胗清洗干净；入开水中焯一下；变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；
2、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净；鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟；
3、关火，自然排气后，取出晾凉；切成薄片；葱和香菜切碎；以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
3.凉拌绿豆芽
材料：
绿豆芽500克、黄瓜1根、粉丝1把、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软
2.捞出，放在温水中泡发半小时，使粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团
3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
5.将黄瓜丝、粉丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
烹饪技巧：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，焯水后放在冷水中投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩，粉丝煮软后放在温水中泡发，放在热水中会将粉丝泡发的软烂
4.麻酱拌茄子
食材：
茄子130克、芝麻酱适量、香菜少许、盐少许、苹果醋少许、香油两滴
做法：
1、备好原料，将茄子、香菜清洗干净；将茄子去皮，切成小菱形块；香菜控去水分，切成细末；
2、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁（如太稠可加一点凉开水）；把切好的茄子上蒸锅蒸熟；蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。
5.凉拌西兰花
食材：
西兰花适量、胡萝卜适量、黑木耳适量。色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量。
做法：
1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下；
2.胡萝卜洗用模具压出花形；
3.木耳提前泡发；
4.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫；
5.木耳也烫一下；
6.将菜品过凉水；
7.锅内入油，爆得葱花；
8.去葱留油；
9.将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典。
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