西藏地区，是很多人一生必去旅行的地方，这里有雪山、湖泊、草原，爱旅行的人绝对不会失望。这里山珍遍地都是，吃货来一趟，同样绝对不会后悔。藏族地区最有名的美食，当属牦牛肉了。牦牛都是放养，吃的都是纯天然的草，生长缓慢，因此肉质鲜美。
牛、羊肉是藏族日常生活的重要食品，更是广大牧区牧民生活的主要食品。到西藏旅游比吃藏族饮食牛肉肉类的吃法一般为将鲜肉或冻肉用清水煮熟，用小刀切割食用．冷热均可；也可砍成小块炖萝卜或切为肉丁煮“土巴”吃。牛羊的宰杀多集中在深秋和初冬季节，经过夏季和秋季牧养的牛羊膘肥肉满，而在寒冷的季节屠宰肉容易保存。在屠宰季节，人们还灌制血肠和肉肠。血肠在宰杀牛羊时用新鲜的牛血或羊血混合少许糌粑和切碎的牛羊肝、心、油等加上盐和调料灌人清洗过的小肠而成，肉肠则是将切碎的肉、油拌以盐等作料灌制。血肠和肉肠是人们十分喜爱的食品，需煮熟而食。
藏族的文化，似乎都带着一点神秘色彩，饮食文化也是如此。拉萨的生牛肉酱，用新鲜牦牛肉加上藏红花等几位药材，加上辣椒调味而成。生牛肉酱看上去鲜红欲滴，吃起来的味道，辛烈冲鼻，非常有刺激性。吃完之后，肚子里仿佛有一团火在烧，暖烘烘的很舒服。这个时候，就漫步在布达拉宫外晒太阳吧。
除了生牛肉酱，藏族还有好几种对于牦牛肉的做法，相对于汉族的菜，都很简单，但最能品出牦牛肉的本味。
1.坨坨牛肉
很多藏餐馆的招牌菜就是坨坨牛肉，大块的牛肉用清水炖熟，香味四溢，闻到味道就垂涎欲滴。与蒸好的坨坨土豆一起端上来，蘸上辣椒面一起吃，大块吃肉，那叫一个痛快！
2.干牛肉
风干牛羊肉是极具特点的肉类食品，深受藏族人的喜爱。西藏各地都有制作风干牛羊肉的习惯，而以藏北草原的干肉质量最佳。在藏北冬宰季节，各家各户都做风干肉：将肉切成约尺余长、寸余宽的长条，码放于用石头或牛粪堆砌成的圆形储藏窑内。藏北的冬季天寒地冻，气候寒冷干燥，牛羊肉经数月自然风干后，味道清纯，口感酥脆，令人一食难忘。有的地方还有专门的储藏室制作和挂放风干肉，有的人家在制作风干肉时还抹盐、辣椒粉等作料，做出的干肉别有风味。
牦牛肉的养殖周期很长，一般只会在秋天这段时间宰杀，为了一年四季都能吃到牦牛肉，干牛肉就应运而生了。干牛肉是将牛肉加上盐、辣椒和各种香料一起，自然风干而成。风干好的牦牛肉，外形是黑乎乎的，看上去其貌不扬，但是味道特别棒，很有嚼劲，用来下酒在合适不过。
3.卤牛舌
牛的舌头非常肥大，因此很多藏餐馆都会用来卤制，口感嫩滑，回味无穷，无论是切小块还是直接撕着吃，都很棒。
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