豉汁蒸排骨
食材：排骨400克、 蒜头 1个 、豆豉少许、盐少许 、浓香酱油 1汤匙 、鸡粉少许、 沙茶酱1汤匙 、淀粉 1茶匙 、白糖少许
做法步骤：
1、排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖；
2、排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中；
3、倒入复合酱汁，调入少许鸡粉；
4、加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上
5、蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨
6、遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可，撒点葱花装饰，增香。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
制作材料：小扇贝12只，大蒜一头，香葱3根，胡萝卜少许，龙口粉丝半把
调料：蒸鱼豉油30g，水20g，糖3g，植物油40g，
制作步骤：
1. 扇贝开盖，用尖刀伸进去切割瑶柱打开扇贝;
2. 去除黑色部分的内脏和腮，只留瑶柱，黄和洗干净的裙边，同时洗净一片扇贝壳;
3. 一头大蒜拍散切成碎末，香葱选葱白切成小丁，过凉水后控干备用;
4. 锅中加20克植物油，同时放入蒜末和葱白丁;
5. 小火煸炒至断生出香味，和油一起盛入小碗中，加入蒸鱼豉油，糖和水搅拌均匀成蒜蓉料汁备用;
6. 香葱叶洗净用剪刀剪成葱叶碎，胡萝卜切成碎丁，越细越好，备用;
7. 龙口粉丝加热水泡软控干水分，取一部分铺在盘底，放入洗净的扇贝壳，先放一些粉丝，在讲贝肉放在上面;
8. 同样方法将所有扇贝摆放在盘中;
9. 将蒜蓉料汁用小勺放在贝肉上面;
10. 同样将所有扇贝肉上面浇上蒜蓉料汁，剩余的直接浇在盘中的粉丝上，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸制5分钟拿出;
11. 在每个扇贝上面再撒上胡萝卜碎和香葱叶碎;
12. 锅中放20克植物油烧热至微微冒烟，离火后用小勺分别舀出浇在每个扇贝的葱叶和胡萝卜碎上即可。
川味粉蒸肉
材料：五花肉 红薯 自制蒸肉粉
配料：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺
1、干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒；
2、炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉；
3、用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒；
4、五花肉切成长薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时；
5、再把打好的五香蒸肉粉加入；
6、与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉；
7、红薯去皮后切成大块，蒸笼底部铺上粽叶，放入切好的红薯打底；
8、再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好。
糯米丸子
材料：猪肉300克，胡萝卜，香菇，鸡蛋，糯米，葱，姜，生抽，盐，糖，料酒
步骤：
1 、葱姜，胡萝卜和香菇分别切碎备用；
2 、猪肉剁碎成猪肉糜；
3 、将葱姜，胡萝卜和香菇丁加入猪猪肉糜中；
4 、打入一个鸡蛋；
5 、加入料酒，生抽，盐糖等调味料;
6 、用筷子使劲的往一个方向搅拌上劲，期间加2大勺水；
7 、糯米提前浸泡3小时备用，取肉糜搓成肉圆；
8、放入装糯米的碗里滚一圈，表面沾上糯米；
9、做好的糯米丸子，蒸笼上垫胡萝卜片，放入做好的糯米丸子；
10、放入蒸锅，蒸25分钟左右即可。
蒸芹菜叶
主料：
芹菜叶150克 玉米淀粉450克
辅料：
食盐1勺 醋适量
做法：
1、芹菜叶子放到流水里面冲洗干净，然后放到阴凉的地方晾到基本全干；
2、先撒上200克的玉米淀粉，混合均匀，放到蒸锅上面蒸3分钟；
3、然后加入150克玉米淀粉，抖均匀，再次上锅旺火蒸2分钟；
4、最后抖上去100克玉米淀粉，再上锅蒸1分钟，这时候的样子就是这样，而且已经完全不沾了，捣点蒜泥配着香醋超级好吃。
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