大家好，我是大厨阿伟，大家都知道，小孩在长个的时候要多补钙，我今天教大家做一道即补钙又好吃的菜：茄汁鹌鹑蛋。家里有宝宝的收藏好，老人也要经常多吃鹌鹑蛋哦！为什么这么说呢？看看鹌鹑蛋有些什么营养吧！
我们家儿子很喜欢吃鹌鹑蛋，小嘴巴一口一个，每次吃过后他都会很开心的说爸爸做！孩子是我做美食的最大动力！儿子也喜欢吃酸甜味的，所以我想做茄汁鹌鹑蛋给他吃！对于这种酸甜的口味，他还是挺喜欢吃的！孩子长个高峰期，多吃含钙丰富的东西能够促进骨骼、牙齿发育，促进身体长个，还能提高抵抗力。鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，也具有健脑的作用。氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。补钙就要多吃它，孩子吃了长个更聪明，女人吃了补血，美容养颜。
下面是制作方法和过程。
茄汁鹌鹑蛋， 材料： 鹌鹑蛋500g蕃茄酱80g 白糖30g白醋适量
1. 将鹌鹑蛋洗干净放入加了清水的锅中煮10分钟
2. 煮好的鹌鹑蛋放入冷水中，让其冷却，冷却后剥除蛋壳！放入水中除去细小的蛋壳，然后控干水分，（剥好的鹌鹑蛋上会有少许的残留蛋壳，将鹌鹑蛋放入清水中，很容易去除碎壳）
3. 锅中放入适量的油，油热7成热左右，将鹌鹑蛋小心的放入锅中炸制
4. 将鹌鹑蛋炸制金黄就可以捞出控油.
5. 锅中留少许底油，将番茄酱，白糖倒入，滴几滴醋，不停翻炒（最好用白醋，这样看起来会更好看！）
6. 番茄酱炒至浓稠时放入鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋周围都裹上蕃茄酱！然后装盘就可以了！
7. 酸甜的味道很好吃，小小的鹌鹑蛋儿子一口一个！ 
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