花生富含人體必需的8種氨基酸，常食用能促進人體發育、改善記憶力及提高思維敏捷度。其次，花生所含的卵磷脂和腦磷脂是神經系統所需的重要物質，它們可以延緩大腦衰退、增強記憶力。
花生含有維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質、氨基酸等，常食用可以美容潤膚，令人容光煥發，讓肌膚富有光澤。
一、芹菜拌花生米
芹菜拌花生米 | by 金鳳棲梧
原料：
芹菜150g、花生米適量、胡蘿蔔半個、鹽4勺、八角1個、姜一塊、蔥少許、香油適量、醋適量、花椒粒3個、雞精半勺
1. 花生米用水泡1小時。
2. 鍋中加水，放入八角、薑片、花椒粒、鹽，再放入花生米煮15分鐘左右，撈出控幹水分晾涼。
3. 芹菜去葉洗淨切丁，胡蘿蔔去皮洗淨切丁。
4. 胡蘿蔔水開下水焯1分鐘。
5. 再放入芹菜焯2分鐘，撈出控去水分晾涼。
6. 胡蘿蔔丁、芹菜丁和花生米、鹽、香油、生抽、雞精、醋一起拌勻。
7. 裝盤。
二、酥脆花生米
酥脆裹面花生米 | by 雨夕之家
原料：
生花生米300克、澱粉20克、麵粉50克、鹽2勺
1. 花生米，清洗去多餘的浮塵。
2. 加入，麵粉和澱粉，邊加邊攪拌。
3. 讓花生米表面粘上一層粘面；不易太稀薄，要有粘性。
4. 鍋中，放入油。
5. 加入一勺的鹽。
6. 把裹滿面的花生米，冷油下鍋，攪拌下，把粘在一起的花生米，分開。
7. 接通電源，輕按開關按鈕。
8. 選擇“煎炸”功能，輕輕的一按；這時候顯示屏上會顯示1400；這是火候。
9. 炸花生米，火候不需要太大，否則容易糊；輕按界面上的“—”，按一下，就減一格；我選擇了800；選擇好後，顯示屏上會出現1:00；就是60分鐘的倒計時。
10. 看下面的倒計時，4分鐘，鍋裡的油已經開始慢慢的氣泡了，這時候，不要翻動太勤快，因為還是粘的。
11. 11分鐘後，鍋中的氣泡明顯的密集起來，這時候，要用筷子，攪動；以免底部糊鍋。
12. 17分鐘，用筷子攪動，已經明顯的感覺沒有起先的阻力了；因為面已經定型，脆硬起來。
13. 這時候，輕按“-”，溫度調到500，慢慢煎炸，使其酥脆。
14. 這時候的花生米，色澤是很均勻的，微黃，筷子攪動是有沙沙的聲音的，這樣的狀態，可以了。
15. 顯示屏上面顯示33，也就是說已經炸了27分鐘了；這時候的花生米，色澤是很均勻的，微黃，筷子攪動是有沙沙的聲音的，這樣的狀態，可以了。
16. 輕按“開關”，關機。
17. 裝入墊了吸油紙的簍裡；待涼，就可以了。
18. 待涼後，酥脆，密封保存，可以隨吃隨取！
小竅門：
用電磁爐炸花生米，關鍵就是要冷油下鍋；而且，電磁爐的溫度是自己手動調節的，很精準，一點也不會因為火候的狀態而影響了炸的溫度，所以炸出來的花生米是色澤均勻，而且都是微微黃的。我用的廚具是美的電磁爐，勻火，功能，很贊！
三、老醋花生
老醋花生米 | by 泥泥_鰍鰍
原料：
花生米150克、洋蔥半個、陳醋5勺、白糖3勺、生抽2勺、鹽1克、香菜少許
1. 鍋中放入少於食用油，涼油放入花生米，炸至變色，控油備用。
2. 洋蔥和紅辣椒切成小丁，香菜切成小段。
3. 調製糖醋汁。加入陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，調成汁。（具體用量也可以根據個人口味調整）
4. 將糖醋汁倒入鍋中，小火熬開後關火，晾涼後加入炸好的花生米，洋蔥丁，辣椒丁和香菜段拌勻。
5. 浸泡20分鐘就可以吃了。
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