大家好，我是青豆妈，今天和大家分享杏鲍菇牛肉酱的做法；
酱料对于没有胃口的朋友来说是很大的救星，尤其是辣味的酱料，香辣开胃，酱香浓郁，现在外面的下饭酱虽然品种很多，但是添加剂也比较多，所以我们可以自己在家做；
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今天青豆妈和大家分享一款杏鲍菇牛肉辣酱的做法，现在猪肉的价格飞涨，都快赶上牛肉了，但是牛肉更好吃，所以用了牛肉，常见的一般都是香菇牛肉酱，但是有很多朋友不喜欢香菇的味道，所以把香菇改成了杏鲍菇，杏鲍菇口感鲜嫩，而且低脂肪、低热量，还有提高免疫力软化血管的功效，牛肉也是富含丰富的蛋白质，再放上一些蒜末和辣椒，这样熬出来的酱料绝对是香味十足，自己做出来的酱料虽然不能保存很久，但是经济实惠，而且更加干净卫生，喜欢的朋友可以试试！
牛肉用料理机搅打成牛肉末，如果喜欢颗粒感的，可以把牛肉切成牛肉丁；
清洗干净的杏鲍菇切成丁，放在一边备用；
锅烧热，加入多一点的食用油，做酱料的油可以比平时炒菜的多一些，而且油稍微多一些还能延长牛肉酱的保质期；
油热之后加入三分之二的蒜末、小米辣、黄豆酱，小火翻炒出香味；
翻炒出香味之后倒入搅好的牛肉末，快速翻炒均匀，翻炒至牛肉末变色之后加入杏鲍菇，开始调味，加入适量的生抽和耗油，白糖提鲜，因为酱料已经有咸味了，可以根据自己的喜好来决定是否放盐；
这时候杏鲍菇会变软，翻炒出很多的水分，我们可以转小火慢慢熬煮，要注意搅拌，以免糊锅；
等到汤汁都熬到杏鲍菇里面，水分炒干，加入剩下的蒜末，翻炒均匀就能出锅了；
这样香辣入味的杏鲍菇牛肉辣酱就做好了，酱香浓郁，不管是拌饭还是拌面条，或者是夹馒头，都是超级好吃的，烧好的酱料放在冰箱一般能保存一周左右；
杏鲍菇牛肉辣酱的做法总结：
1、原材料：杏鲍菇5根、牛肉500g、黄豆酱半碗、生抽、耗油、大蒜末1头、小米辣适量、油、盐、白糖；
2、酱料适当的加盐，虽然咸一点，但是能延长保质期；
3、小米辣的多少可以根据自己吃辣的程度来决定；