卤鸡爪的用料
鸡爪 1斤 大蒜 7瓣 生姜2块 辣椒4个 料酒 5勺 红烧酱油 3勺 冰糖 1块盐 少许醋3勺 生抽 5勺 盐适量 蚝油 2-3勺
卤鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪剪去指甲洗净备用。
步骤 2
将鸡爪冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
步骤 3
捞出过冷水二次清洗。
步骤 4
锅里倒入油下生姜、大蒜、小火炒香。
步骤 5
下鸡爪过油表层微微起皱，下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
步骤 6
下料酒去腥入味，加入适量清水下一块冰糖，大火煮沸转小火焖煮，放入盐，慢慢收汁后加入醋提味。
步骤 7
下酒菜“卤鸡爪”就这样做好了，大家学会怎么做了吗?
“销魂”卤鸡爪的小贴士
1、醋是很重要的！会让鸡爪提升好几层味感！2、盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！3、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水，喜欢软烂入口脱骨的就多加水，大家自己把握哦！