为什么燕麦、麦片这么高热量还受健身爱好者青睐？

poorguy—Lee

在减肥上面，有一些人特别纠结在热量，认为控制热量摄入、加大热量支出就可以燃烧脂肪代谢燃料。

如果关注热量，就能够减肥成功，节食怕是最方便、最简单、最有效的减肥方法了，

可是节食减肥的成功率有多少呢？

实际上身体的复杂程度，超出我们的想象，不是简简单单的控制热量就可以减肥！

在减肥道路上，如果只注重热量，可能会让我们你自己的目标越来越远。

在这里给大家提供一个减肥方面的重要参考值——GI值，

在减脂的过程中，GI值比热量更重要；

即使很高的能量，如果GI值低，也是可以摄入的，可以保证我们的血糖缓慢的释放，不会对胰岛素产生负荷。

这是燕麦麦片能量高，但是受到很多健身爱好者钟爱的一个重要原因。

举个最简单的例子：我的老家是农村，因为家乡盛产水稻和麦子，蔬菜、水果比较贵，家里难得养一头猪，也是为了过年的时候吃；鱼虾倒是是多，捉回来的也多是卖掉……

当时基本上，以米面为主，其他的食物摄入量真的很少。

我们参考一下大米的热量，100克生米应加水164克，煮熟后约250g，热量为346大卡。

也就一碗米饭的重量，当时每顿可能要吃两碗到三碗。

这样计算下来，整体的热量还是挺高的，

为什么没有出现大比例的肥胖情况呢？

主要在于当时的打磨工艺比较粗糙，我们吃的米面外面会有一层米糠和麦麸，这里边含有大量的营养物质，而且可以促使我们摄入的淀粉缓慢的释放能量。

随着社会的发展，打磨工艺越来越精细，主食类的口感越来越好的同时，营养成分和膳食纤维摄入越来越缺乏。

表面上看，生活水平提高了，摄入的食物种类多了，但实际上对我们的身体伤害越来越多……

回到我们的主题上，

对于健身爱好者来说，

燕麦的饱腹感强、血糖释放速度缓慢、价格适中、简单易操作……各方面的优势集于一身，

即使很多人并不理GI值和高热量的区别，

但只要懂得燕麦等粗粮来代替精细的白米、白面有好处，对健身的效果有促进作用，丝毫不会影响他们的热情。

大家要知道，减脂不是孤立的看问题，很多人都是各方面综合产生的原因，了解自己、了解减脂、了解食物的特性，我们才能够实现最终的目标！

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营养师Bruce

题主这个简单的问题和描述里包含了一些误区，下面我们一一解开，大家自然就明白是怎么回事了。

首先就是燕麦热量的问题，从题主提供的图片来看，上面写着：小米358大卡/100g、燕麦片367大卡/100g、米饭116大卡/100g。所以题主认为是米饭热量少，更有助于控制体重，其实这个对比数据本身就是有误的。

因为题主所例举的热量数据里，小米和燕麦都是未烹饪的状态下的热量，而大米饭是烹饪过之后的热量。真正生大米未烹饪的热量是345大卡/100g，并没有比燕麦（367大卡）和小米（358大卡）热量低太多。

那么有的朋友要问了，就算大米没比燕麦低太多，那也是低了十几大卡啊，为什么减肥、健身的人仍然更多会选择燕麦呢？

这就要参考另外一些个因素了，那就是饱腹感和消化速度。燕麦的饱腹感要比大米强很多，以吃到同样饱为前提的话，吃燕麦摄入的热量更少。而且燕麦消化吸收也要比大米饭慢一些，可以缓慢的释放能量，简单的说就是吃到同样饱的状态，吃燕麦吃到饱要比吃米饭吃到饱摄入的热量少，而且更抗饿。

其次我觉得控制体重吃燕麦还有一个好处，这个好处就是因为燕麦不好吃，没错就是因为燕麦不好吃。因为它不那么好吃，所以就不会出现过量进食的情况，我之前买到了一批很好的五常大米，我是真的可以没有菜都吃下一整碗。对于要减肥、控制体重的人来说，有时候食物太好吃了，也是一个弊端啊。

还有就是对于真正健身的人来说，挑选食物的首要条件并不是热量，而是其营养成分是否优质、营养组成是否全面。

所以综上所述，燕麦的热量并没有比大米高出特别多，题主的对比数据本身就有问题了。而且燕麦本身含有大量的膳食纤维、易吃饱、更抗饿，都很适合需要控制体重的人群。

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哑巴美食家

燕麦最初只是喂马的饲料，因为其口感不佳。后来开发了一些加工方法改善了口感，才逐渐成为人类的食物。

燕麦以及燕麦麦片并不只是“受健身爱好者青睐”，实际上，它对于所有人都是“健康食品”。 从营养角度来看，燕麦也表现优异。除了蛋白质、脂肪和淀粉这些普通营养成分，它的膳食纤维含量很高，可达12%。在这些膳食纤维中，有相当大一部分是贝塔葡聚糖。现代人的饮食中往往缺乏膳食纤维，尤其是贝塔葡聚糖这样的可溶性膳食纤维。此外，燕麦中的b族维生素、铁和锌等人们容易缺乏的营养成分也很丰富。

当然，除了燕麦，其实大麦等其他全谷杂粮也都不错。燕麦的市场号召力强，还有很大的原因是市场营销做得更好。

对于燕麦，需要注意的是：燕麦米、燕麦碎和纯的燕麦片才符合上面对燕麦的营养描述。而“营养燕麦片”“XX味燕麦片”“X合一燕麦片”“高XX燕麦片”，通常加入了很多其他成分，就不像纯的燕麦和燕麦片那样“健康”了。

松鼠云无心

其实大部分的谷物，包括小米，大米，燕麦，小麦，大麦等，热量相差不太多，大概都在每100克320到370大卡之间。其中燕麦稍许高一点点，大概在每100克367大卡。

燕麦之所以受健身者的欢迎，和燕麦的热量没有什么太大的关系，主要是燕麦本身具备的保健营养价值。

这里我们要讲到一个概念，就是血糖生成指数。这是衡量一种食物在吃了之后，升高血糖的速度和程度的一个指标。血糖生成指数高就意味着这种食物吃了之后血糖升得又快又高；血糖生成指数低，就意味着这种食物吃了之后，血糖升高的速度比较慢，而持续的时间比较长。

就拿大米饭来说。大米饭的血糖生成指数是相当高的，如果我没有记错的话应该是83。吃了大米饭之后，身体里的血糖会在短时间之内急剧上升到一个相当高的高度，这个时候身体为了降低血糖，会大量的分泌胰岛素，而胰岛素的一个作用就是将血液当中多余的血糖，迅速的转化成脂肪存储起来。这对健身者来说，绝对是噩梦啊！另外，胰岛素在将血糖迅速降低之后，由于血糖偏低，人就会产生饥饿感，就会去想去吃东西，说的通俗一点就是大米饭不抗饿。

燕麦或者燕麦片含有丰富的膳食纤维，因此，它的血糖生成指数是比较低的。在吃了燕麦片之后，血糖升高的比较慢，也不会升的太高，身体里的胰岛素分泌也就不是那么多，转化成脂肪的血糖也就比较少。健身者就有时间通过运动的方式来将多余的血糖转化成能量消耗掉，避免了脂肪在身体里的堆积。由于吃了燕麦之后，血糖升高的速度比较慢，但是比较持久，所以燕麦是比较扛饿的，有助于健身者控制总热量。

燕麦还有一个好处，就是它的营养非常的全面。燕麦只是去掉了谷壳，保存了种皮和胚芽，除了含有丰富的膳食纤维之外，它还含有丰富的维生素B，维生素E，矿物质，它的蛋白质含量也较大米高，它还含有一些不饱和脂肪酸。这些都是健身者需要的。

有这么多好处，健身者当然喜欢燕麦了！事实上不单是健身者，所有对自己的身体比较关注，注重养生的人，都知道吃燕麦片对健康是非常有好处的。因此，燕麦也是在全世界广受欢迎的主食之一。

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福爸聊营养

健身/减脂只看食物热量过于片面了，先来看看麦片(普通市售品牌)和大米的营养成分区别：

碳水化合物：56.2g/77.2g

蛋白质：12g/7.9g

脂肪：8.6g/0.9g

单位：100g。左边麦片/右边大米

首先，热量区别不大，并且都是吃水性很强的主食，饱腹感强，而麦片的饱腹感更胜一筹；

碳水化合物是决定发胖的主要原因之一，而麦片的单位内碳水含量比米饭低21g，且麦片的升糖指数(GI值)比米饭低很多。

麦片虽然更加适合减脂健身，但是人食五谷杂粮，丰富的饮食种类从一定程度上对健身减脂更有利，麦片通常选择在早餐，方便、饱腹、通肠道；米饭通常作为午餐的主食，搭配性强，虽然单一米饭升糖指数高一些，但是搭配蔬菜瘦肉，就会平衡整顿饭菜的升糖指数，如果在米饭中少加入一些粗粮会更好。

雕刻你的美

【赵伟，461字，2018/12/6】

看完详细内容，我有点哭笑不得，谁说大米更少热量？

我们先来看看大米小米和燕麦的热量值，不得不说，数据本身没错，只是用来对比的食物错了。小米和燕麦给出的是原料热量值，大米用的却是米饭的热量值，要知道大米做成米饭体积至少膨胀一倍，热量值自然低了，你要再搜搜会发现大米粥的热量更低。要跟燕麦比，得用大米的数据，其实大米小米和燕麦，三者热量值差距不大。

虽说热量值相差不大，但为什么燕麦就是比大米更好的主食？不光健身爱好者，对所有人都是一样，燕麦优于大米。

首先吃燕麦血糖升高的速度慢，就是所谓的GI值低，这样血糖缓慢供应直接被燃烧功能，而不是像大米饭，突然大量的葡萄糖入血，消耗不掉就得转化成脂肪储存起来，等没糖了再消耗脂肪。这有利于血糖平稳，其实不光燕麦，粗粮基本都这样。

其次毕竟是粗粮，燕麦饱腹感强，少吃点就能觉得饱，减少摄入过多能量。

还有，燕麦基本都是整颗种子，不像大米大多加工成精米，矿物质、维生素之类的含量多，所以营养全面。

当然，还有不可不提的葡聚糖，只不过对于健身爱好者来说，葡聚糖对健身没什么促进作用，血脂异常的人更喜欢。

赵伟，注册营养师，营养百事通成员

营养百事通

颖食营养说重点：燕麦虽然热量高， 但是由于其膳食纤维多，消化慢，血糖生成指数低，饱腹感强，比大米的营养密度高一点。

燕麦为何那么受欢迎呢？

燕麦是一种低糖、高能量、高营养的食品，能够有预防肥胖、降血压、降胆固醇的作用。燕麦为大家接受的是其中含有比较多的燕麦β-葡聚糖，是一种非淀粉多糖，属于纤维类物质，存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁内。燕麦具有那么的营养价值，就是由于燕麦中含有的β-葡聚糖比较多，能起到预防和辅助治疗心血管疾病和糖尿病的重要作用。

燕麦属于全谷物，提倡吃。

全谷物是指完整、碾碎、破碎或者压片的谷物，它的组成有糊粉层、胚乳、谷皮、谷胚，各组成部分的相对比例与完整的颖果是一样的。全谷物食物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、木质素等营养成分，还有一些抗氧化成分，如谷维素等。

真正的燕麦片、燕麦米，是属于全谷物类，提倡与大米混合食用，或者直接泡煮燕麦片，当早餐等主食食用。购买时一定要看清楚配料表，只有燕麦片的字眼，不能有其他乱七八糟的字眼，那它的营养价值就不是那么高了。

总之，燕麦虽然能量高，但是它的其他营养成分比大米多，也就是我们说的营养密度高，为机体提供的营养也多，利于健身人群的复杂碳水的摄入需求。日常谷物类的摄入，可以将燕麦片、燕麦米、小米等全谷物类食物与大米混合食用，增加营养。

颖食营养

题主的问题问得好，因为网上很多食物热量图片都没有明确标明一些必要条件，比如是烹饪后还是烹饪前，是干重还是湿重，这很容易让我们误会一些食物中的营养价值。题主贴出的这些网上图片虽然没错，但因为条件没说清楚，真的太容易让人误解了，第一张小米100g中有358大卡的热量，这是小米的“干重”，也就是说没有烹饪的时候我们拿起小米称重的结果，第二张燕麦自然也是干重，因为图中自己也说了是燕麦片，第三张大米的热量图是烹饪好的大米，也就是说是“湿重”，烹饪后大米吸收水分体积膨胀了好几倍，重量也增加了不少，自然相等的100g里大米热量要低得多，实际上如果公平竞争，100g大米（干重）的热量大概有346大卡左右，所以其实三者的热量基本相当，并没有热量上谁有绝对的优势。

其实谷物类食物的热量差异都不算大，紫米、黑米、糙米等等，大家100g（干重）热量基本在300~400大卡左右徘徊，100g（湿重）热量基本在100~200大卡左右徘徊，在热量上无法比胜负，不过在营养价值上、在营养成分的占比上还是有优有劣的。比如就拿燕麦、小米、大米来比，燕麦中的粗蛋白含量比小米和大米要高得多，从淀粉占比来看，大米是最高的，而矿物质、脂肪、蛋白质含量都要少一些，燕麦中还保留了更多膳食纤维成分；小米虽然膳食纤维不比燕麦，但也高于大米，大米由于经过了精细加工，损失了大量麦麸成分，流失的营养成分挺多，所以从膳食纤维上来看，燕麦、小米高出大米好几倍，从营养占比来看，大米也就能提供点能量，但小米和燕麦却能补充更多矿物质、蛋白质，饱腹感更强。

燕麦是近年来大家都很喜爱的一种保健食物，它的出名可不仅仅是因为它的麦香，它的功效可真是多。燕麦在谷物类中竟然含有不少粗蛋白，矿物质含量普遍都要高出其他谷物类食物。燕麦中膳食纤维丰富是出了名的，适当吃燕麦有助预防便秘。膳食纤维本也是无法被消化的物质，它在肠胃道的旅行能够帮助肠胃吸附杂物，促进胃肠蠕动，改善肠道微生物菌群，还能减缓食物消化速度，抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收速度，帮助控糖控脂，由于能延缓为的排空速度，所以饱腹感超强，也不需要吃多少，咱们就觉得肚子饱了，不需要再吃了，而且不易饥饿，这对减肥必然是有利的。

燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖成分，能增强巨噬细胞的吞噬能力，提高抵抗力，也能够抵抗自由基，抗老化。近年研究发现，β-葡聚糖还能够降低末梢组织对胰岛素的感受，让胰岛素更敏感，作用效率提高，有助辅助降血糖，它的特定结构还能保护胰岛β细胞不受损，而正常分泌胰岛素，是控糖控脂的得力助手。所以，相比起来，燕麦自然有独到的优势，所以大家才这么喜欢它。不过购买燕麦片时最好买加工少的燕麦米或纯燕麦片，避免风味麦片、速溶麦片，这些麦片可能加入更多蔗糖、奶精、植脂末等成分，反而会飙升血糖还对心脑血管不利。

只有营养师知道

热量高但实际你吃不了多少，我早餐只吃30克燕麦外加200ml牛奶就饱了。

你试试拿100g燕麦泡水后看看有多少，绝对吃得你想吐！

王林小儿