柳暗花明又一村518
把我常吃的給大家推薦一下1.芹菜蝦仁,2老抽白菜,3香椿芽炒雞蛋,4醋溜土豆絲,5西紅柿炒雞蛋6蒸雞蛋糕,7油菜炒豆腐,8油炸花生米9紅燒茄子10自制黃燜雞11紅燒肉12水煮肉片我在家裡常做的就這些了不知道有和我相似的朋友嗎?
美食締造者
大家好!
很高興回答樓主的問題。
因為疫情,我們都宅在家裡。剛剛開始的時候,我也是特別的無聊。沒辦法就在家研究吃的,怎麼做菜(我之前做過幾年廚師,在家基本我做飯)家裡的調料也很齊全。
最近幾天在家做出來不少好吃的美食,就和大家分享下:
食材:大小適中的香菇10個,鵪鶉蛋10個,五花肉50克,紅椒半個,蒜子30克,香蔥2根,鹽20克,白糖15克,雞精15克,蠔油25克,生抽15克,老抽15克,料酒15克,十三香15克,生粉25克,色拉油70克。
製作方法:
首先,我們把香菇洗乾淨,把香菇根部拔除,放在大點的盤子均勻碼好。在每個香菇裡面打入一個鵪鶉蛋。鍋中加水,水開後把裝香菇的盤子放進去,用大火蒸10分鐘。
把香蔥洗乾淨切成蔥花,蒜子拍碎剁成蒜泥,紅椒切成碎丁分別放入盤中備用。五花肉洗乾淨用刀剁成肉沫。起鍋燒熱,到入色拉油,油熱把肉沫倒進去炒熟,加入蒜泥和紅椒丁,炒出香味。加一碗清水,水開後分別加鹽,雞精,白糖,生抽,老抽,料酒和十三香,蠔油。均勻攪散後煮一分鐘。把生粉加水攪成水澱粉,倒入鍋中勾芡收汁,水開後放邊備用。
時間也差不多了。取出香菇,倒出裡面的汁然後澆上勾芡好的汁,撒上蔥花即可。味道很鮮美,香菇的鮮和鵪鶉蛋的營養充分發揮出來了…我昨天中午做出來後,家裡小孩吃了4個,還用湯汁拌飯吃了一大碗。
食材:鱸魚一條600克左右,黃豆芽150克,幹辣椒60克,花椒30克,生薑20克,料酒20,老抽20克,蒜子25克,生抽10克,鹽20克,雞精20克,香蔥10根,生粉30克,雞蛋1個,色拉油200克。
製作方法:
首先,我們把鱸魚從中間剁開,去骨後用刀把魚肉片成薄片,把魚頭,魚骨剁成塊。魚片我們用蛋清,少許料酒,生粉醃製。
生薑切片,香蔥切蔥花。鍋燒色倒入一半色拉油把一半乾紅椒,蒜子,生薑放入炒出辣味和香味,把魚頭和魚骨倒入翻炒2.3分鐘,然後加清水。水開把黃豆芽倒入,煮開加鹽,雞精,料酒,生抽和老抽。把黃豆芽煮入味,煮熟。撈出黃豆芽和魚頭魚骨放入裝菜的容器中墊底,再把魚片下鍋中煮20秒左右連湯汁倒入,把剩下的乾紅椒,花椒放上。鍋洗乾淨燒熱加色拉油,油燒熱澆在乾紅辣上,撒上蔥花即可。
這是最近做的菜,感謝大家觀看!
謝小廚美食
你好,家常菜有很多,我給你推薦幾個吧:
1.家常豆腐
首先把豆腐切成1.5釐米厚的片,然後把它改成三角形,提前泡點木耳,鍋中倒油,放入豆腐,開小火煎至兩面微微金黃,豆腐放出備用,鍋中倒油,放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段爆香,倒入木耳、青椒開大火爆炒,青椒微微軟的時候倒入豆腐,調點一點醬油,放一點鹽,勾一點芡,炒勻出鍋即可食用。
2.西紅柿炒雞蛋
首先準備兩個雞蛋,一個西紅柿,西紅柿洗淨以後切成小塊,鍋中油熱,倒入雞蛋液,炒熟以後撈出備用,鍋中重新倒油,油熱放蔥蒜爆香,然後倒入西紅柿,西紅柿可以多炒一會,炒出汁,然後放入雞蛋,放點鹽,攪勻即可出鍋食用。
3.青椒炒肉
首先把青椒去子洗淨,切2釐米左右菱形備用,肉切薄片放入碗中,倒入少許生抽、適量的鹽和少許的澱粉抓勻,醃製10分鐘,鍋中倒油,下蔥薑蒜爆香,倒入醃好的肉,炒至肉變色,放入青椒,炒至肉熟,加一點點白糖提鮮,在來一點點鹽,倒入勾好的芡,攪勻即可出鍋食用。
As王大帥
疫情期間,菜比較難買,比較容易存放的食材有雞翅,土豆,蘿蔔,青菜,雞蛋之類的。所以這段時期,你如果說要做家常菜的話,用這些食材就再合適不過了。今天阿南就給大家分享三道比較常見,相對來說比較簡單的家常菜。
【可樂雞翅】
1.雞翅洗淨,正反面各劃三刀方便入味,加鹽,雞精,料酒,生抽,生薑抓抹均勻醃製半個小時。
2.鍋中燒水,水開後下入雞翅焯水,煮出血沫後撈出瀝乾水分。
3.油鍋燒熱,爆香姜蒜,放入雞翅煎至兩面金黃。
4.加適量老抽,生抽,鹽,蠔油翻炒均勻,再倒入一罐可樂,大火燒開後轉中小火燜煮10到15分鐘。
5.最後大火收汁即可。
【紅燒蘿蔔】
1.蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊, 放入水中焯燙一遍,去除澀味
2.油鍋燒熱放入姜蒜爆香,下入蘿蔔翻炒,加入半勺老抽,兩勺生抽,一勺蠔油,少許鹽和白糖翻炒均勻,倒入一碗開水,大火燒開後轉中小火燜煮十到15分鐘,最後大火收汁,撒上蔥花即可。
【雞蛋羹】
兩個雞蛋打散,加入適量鹽攪拌均勻。再按照1:1.5的比例加入溫水,繼續攪拌均勻,撇去浮沫,最後蓋上保鮮膜,水開後放入鍋中蒸十分鐘即可。
美食其實更多的是創新,要積極地尋找學習新的菜式,敢於創新。其實很多時候不是自己黔驢技窮了,而是一直按照自己的思維,什麼事都理所當然。比方說這道菜只能這麼做這麼做,另外一些做法就忽略了。這樣子你就很容易會產生不知道燒什麼的想法。如果你有這個念頭了,我建議你多看看頭條抖音或者一些美食app,裡面有很多很多的菜譜,都是來源於我們身邊的人。如果你真的不知道燒什麼,可以跟著這些app裡的菜譜一起做,相信你會不會感到黔驢技窮的,你只會覺得休息的時間不夠,很多菜都還沒來得及嘗試就要去上班啦☺
好了,以上就是我的一些個人意見,希望對你有幫助,說的不好的,還請大家多多指教。拜拜。88
吳阿南
你好,很高興能回答你這個問題。如果我的回答能夠幫到你請點贊關注哦[呲牙]最常吃的家常菜
一、紅燒肉
原料:帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。
做法:
1.五花肉洗淨切成3公分小塊兒,倒適量料酒醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒。
2.起油鍋,倒入少量油,放入醃製好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。(此步不用水焯,直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份,吃起來不膩,還可以增加肉的香味。)
3.鍋內重新放入油,放入蔥薑蒜爆香,放入冰糖炒糖色,動作要快,然後放入之前炒好的五花肉翻炒,接著添加醬油、老抽同炒。
4.肉上色後放入清水(骨湯最好),水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮,蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘,然後加入適量的鹽,再燉煮15分鐘後,15分鐘後開大火炒至肉湯收幹,加入雞精即可出鍋。
二、乾鍋辣白菜
食材:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽2、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。
做法
1.準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎。
3.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。
4.倒入五花肉翻炒。
5.炒至五花肉吐油微黃。
6.再放入青辣椒炒香。
7.淋入黃酒炒香。
8.再加入老抽。
9.加入蠔油
10.炒至五花肉上色。
11.放入切片的大白菜翻炒。
12.加少許鹽。
13.在加入白糖繼續翻炒。
14.白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。
15.把白菜盛入乾鍋,隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
三、香酥藕夾
香酥藕夾食材準備
藕750克,香菇肉餡250克,花生油適量,麵粉150克,生粉30克,水250ml,雞蛋1個,鹽少許,鹼少許。
方法步驟
1.藕去皮洗淨後切成連刀片,將肉餡塞入兩片藕之間,壓平
2.碗中放入麵粉,生粉,雞蛋,鹼,鹽和適量水攪成麵漿;
3.藕夾先沾上少許乾麵粉後在放入麵漿中掛糊,接著放入5成熱的油鍋中;
4.利用中小火,切換著炸至金黃色,兩面都金黃色後撈出即可。
小貼士
全部炸好之後再用較高油溫復炸一次油比較少。
四、魚香肉絲
魚香肉絲食材準備
裡脊肉120克,冬筍70克,木耳50克,蒜10克,姜5克,泡紅椒20克,糖3匙,醋少許,生抽,料酒,澱粉,水適量。
方法步驟
1.豬裡脊切絲,加入1匙料酒,少許鹽和水澱粉抓勻醃10分鐘;
2.紅泡椒切碎,冬筍和木耳切絲,蔥薑蒜切末待用;
3.小碗中放入糖,醋,生抽,料酒,澱粉和少許水調成汁待用;
4.炒鍋少許油,倒入肉絲炒至變色後盛出,鍋中餘油倒入紅泡椒炒出紅油;
5.然後倒入蔥薑蒜炒香,接著倒入冬筍,木耳絲,倒入肉絲翻炒,加入魚香汁即可。
家香味道
已經宅在家裡很久很久了,我已經黔驢技窮,誰能幫我分享一些家常菜?
宅家的日子越久,越覺得家裡的飯菜不怎麼好吃,相信大多數人和我有同感。假如不是因為這次疫情,相信這段時間大家更多的時候是出門去覓食,而不是在家裡按部就班地和全家人一日三餐。其實也不是說我們不喜歡自家飯菜,而是長時間在家吃飯,倘若不是自己掌廚,那就難免有感覺吃膩的時候。如果家裡掌勺的人思想守舊,做菜常用一貫手法不肯花心思,那麼每天的飯菜幾乎就是千篇一律,家人吃久了難免覺得沒有新意不願意吃。所以作為家裡掌勺的人,一定要多嘗試一些和以往不同的菜,讓家人對於“今天吃什麼”有更多的期待。宅家太久,黔驢技窮,不如嘗試以下幾道家常菜,美味簡單,做法家常,相信你一看就會。
(用心回答每一個問題,解決你在“吃”上的困惑,我是阿九,一個愛吃愛分享的90後美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色+號關注“阿九的菜”,承蒙厚愛,感謝觀看。)8道宅家美味家常菜分享:
【糖炒豬肝】豬肝洗淨切成薄片,用少許米醋兌入清水浸泡片刻,再次洗淨瀝乾水分備用;鍋裡倒入適量的油,中大火燒至八成熱,下入豬肝翻炒兩下,下入多點白糖、少許鹽調味,炒至豬肝熟透入味,再加入蔥花點綴提香。
【蝦仁燴絲瓜】蝦仁清淨去蝦線,加入料酒醃製備用;絲瓜去皮洗淨切滾刀塊,油鍋燒熱下入蝦仁,翻炒至蝦仁變色盛出,下入絲瓜大火翻炒,炒至絲瓜軟化將蝦仁回鍋,加入適量的蠔油和鹽,翻炒入味後加水澱粉勾芡。
【青蒜燜帶魚】帶魚殺洗乾淨切小段,瀝乾水分備用;平底鍋倒油燒熱,下入薑片滑炒出味後撈出,下入帶魚煎至兩面金黃撈出,下蒜苗翻炒至變軟後將帶魚回鍋,加入適量的鹽、蠔油、少許清水,加蓋小火燜煮至收汁即可。
【絲瓜炒肉】豬肉洗淨切薄片,絲瓜去皮切滾刀塊,平底鍋加油燒熱,下入蔥粒爆香,下豬肉滑炒至變色撈出,下絲瓜翻炒至軟後將豬肉回鍋,加入食鹽和適量的蠔油,翻炒至熟透入味即可。
【菜椒炒肉】豬肉洗淨切薄片,加入料酒醃製備用;菜椒洗淨切小塊,紅辣椒切小段,大蒜切末;炒鍋預熱加入適量的油,放入蒜末煸炒出香味,放入豬肉滑炒幾下,放入菜椒和紅辣椒,烹入少許生抽、少許食鹽,炒至食材斷生即可。
【芹菜炒香菇】幹香菇泡發洗淨,切成長條備用;芹菜洗淨去葉片,切成小段備用;蔥蒜末分別切好備用,鍋燒熱倒油,下入蒜末煸炒出香味,下入香菇翻炒兩分鐘,下入芹菜段繼續翻炒,加鹽、雞精和少許醬油調味,下入蔥末翻炒至熟即可。
【蒜薹炒臘腸】蒜薹去掉頭尾切小段,清洗乾淨瀝乾水分;臘腸去掉腸衣切成薄片,大蒜切成末備用;鍋倒油中火燒熱,下入臘腸翻炒幾下盛起,下入蒜末和蒜薹爆炒,炒至蒜薹回軟下入臘腸,調入適量的鹽和生抽,起鍋前再加點雞精。
【爆炒八爪魚】八爪魚洗淨切小塊,焯水後過涼備用;青紅辣椒和洋蔥分別洗淨,切成同等小塊;熱鍋熱油下入所有配菜,炒出香味後下八爪魚,烹入適量的黑胡椒和鹽,爆炒幾分鐘即可。
結語
好了,以上就是我對於“已經宅在家裡很久很久了,我已經黔驢技窮,誰能幫我分享一些家常菜?”這個問題作出的解答。宅家的時光,用美食來陪伴,多學習幾樣家常菜,不辜負美食也不辜負時光。你覺得我分享的菜色如何呢?歡迎留言說說你的看法~我是阿九,一個愛吃又愛分享的90後美食博主,如果您覺得這篇文章對您有幫助,希望您能給我點一個贊或者關注“阿九的菜”,阿九堅持為您分享更多的美食知識和技巧,感謝觀看,常來捧場!
(本文系“阿九的菜”原創制作,未經授權,嚴禁搬運轉載)阿九的菜
很高來回答你的問題,那我就分享一道簡單易學的家常菜,土豆平時大家都喜歡炒或者燜著吃對吧,今天我就教大家一個新吃法,不炒不燜也不炸,香辣美味開胃又下飯。
食材:土豆,菠菜,蔥,蒜,幹辣椒,生抽,香醋,油,鹽。
土豆去皮後切成小塊,倒入清水碗中去掉多餘的澱粉,冷水下鍋倒入土豆丁,加入一勺鹽,水開後煮多一分鐘讓土豆完全熟透,把菠菜也倒進來變色後同土豆一起撈出來,裝入碗中放涼備用。
接下來準備調個醬汁,把蒜,蔥,辣椒都切碎裝入碗中,用高溫的熱油澆淋,再加入一勺生抽,兩大勺香醋攪拌均勻,最後把調好的醬汁倒入土豆表面,用筷子攪拌均勻美味即成,可以開吃啦。
灩子媽咪說美食
首先,很高興回答這個問題,以下是用菠菜做的兩種美食。
第一種,菜疙瘩
1、菠菜洗乾淨,切碎,放在盆裡。
2、加少量鹼,攪拌均勻,然後慢慢加入麵粉(麵粉加的少,蒸出來的口感軟糯;麵粉加的多,蒸出來的口感筋道)。
3、把攪拌好的菜疙瘩放入蒸籠裡,底下鋪上籠布,用筷子把菜疙瘩鋪平,如圖一。
4、水開,上鍋蒸三十分鐘,蒸好後,如圖二,然後切成塊,蘸料汁就可以開動了。
第二種,菠菜面
1、菠菜焯水,焯的軟一點(比較容易與面和在一起),撈入盆中,晾涼。
2、加適量鹼、食鹽,攪拌均勻,加入麵粉,開始和麵,麵糰揉至光滑,醒一個小時。
3、擀麵,擀到適當薄厚,然後切成2-3釐米寬。
4、水開,下面,然後幹拌或者油潑都不錯。
以上是菠菜的兩種簡單做法,營養又美味,請參考。
劉國棟
分享給你一個家常炒麵
需要準備的配料:鮮麵條(超市有賣,自己擀也可以)蔥、姜、番茄(切塊)、洋蔥,小油菜,胡蘿蔔(切片)、耗油、味極鮮、胡椒粉、鹽、白糖、醋
1、鮮麵條下鍋,煮熟撈出過涼瀝乾水份
2、起鍋燒油,放入蔥、姜爆鍋,放入番茄翻炒出番茄汁、再放入洋蔥,小油菜,胡蘿蔔,翻炒均勻
3、放入耗油、味極鮮、胡椒粉、鹽、白糖、滴兩滴醋,翻炒至8分熟
4、放入提前煮好的麵條,不停翻炒,大概兩分鐘,出鍋
備註:(配菜一定要多來一些,麵條才有味道,番茄塊切小一點一定炒出汁,耗油必須放)
大嘴哥的丁克生活
酸菜魚
下面我就給大家分享哈這個味道,做法。
原料:草魚1.5斤,泡酸菜0.2斤泡紅辣椒0.5兩克,泡仔姜、蔥花各0.15兩,花椒0.03兩,蒜4瓣,鹽適量,雞精,胡椒麵適量,料酒適量,肉湯1斤,熟菜油適量克,豬油適量,粉絲適量。
製作方法:
1.將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2.將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
3.將炒鍋燒火上,放少許菜油和豬油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味後加入魚頭,魚骨,加湯燒沸,用大火熬煮,撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。待湯開後加入粉絲,然後再加入鹽,雞精,胡椒麵。
4.將鍋內湯汁熬出味後,把魚骨,粉絲和酸菜撈出來裝入盤內,另把魚片抖散入鍋,開小火。倒入湯鍋內煮1至2分鐘,待魚片斷生至熟,倒入湯盆子中。另取鍋加油燒熱,把泡辣椒沫炒出味後倒入湯盆中,撒上蔥花即可。
口感:酸辣可口,湯汁鮮美,魚肉嫩滑。
操作注意:1.草魚一定要選1斤多的,這種大小的草魚肉質最好。
2.酸菜下鍋炒一定要炒出香味,待酸菜炒出香味後下魚骨和魚頭炒一會,這樣湯汁才濃白。
3.魚片一定要上漿。這樣出來魚片才滑嫩。
4.川菜做法的酸菜魚,最後一定要炒淋一層油在表面。這樣做的目的是為了增香,留味。