天气开始热起来了，食欲也不好，对于肉类渐渐减少，海鲜类为主。蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
“初夏蛏肥美，莫负西施舌”，肥嫩透白的蛏子，涌动着海潮的自然新鲜。
蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。夏天一定要多吃蛏子，也是男人佐酒的佳肴，孩子的健脑菜，超赞。
书香蛏子
材料:蛏子600g鸡蛋2个 胡萝卜1根蒜10g 蒜苔20g玉米油0.5勺 糖0.5匙盐0.5匙 味精0.3匙淀粉1勺 红辣椒5g
做法：
1. 在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
2. 锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右, 蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅,然后剥出蛏子的肉
3. 两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
4. 不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
5. 煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
6. 一根胡萝卜削减成两根小柱体状
7. 蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
8. 蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
9. 锅中放入底油加热加入蒜末爆香，再放入蒜苔粒翻炒至变色
10. 放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
11. 最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
12. 将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
蛏子的营养价值非常丰富。搭配着美酒味道更加陶醉也是宴客必备的拿手菜喔, 美美美！