「孜然脆腸歐包」
這款孜然香腸歐包，簡單易做，沒有廚師機揉麵，手揉也可以，因為做這款歐包麵筋不需要太足的。在歐包麵糰中，一般只加入少許的油脂和糖，這樣吃起來就更有韌勁。
麵糰中間塗抹了孜然醬，包上脆腸，外面裹上一層芝士粉，再用剪刀在發酵好的麵糰上剪幾刀，經過高溫烘烤，爆開的割口，露出誘人的脆腸，皮脆餡香，非常好吃。
喜歡麵包的爆口張得更開，可以製作蒸汽。
家用的小烤箱如何製作蒸汽?
烤盤裝上烘焙石放入烤箱220度一起預熱烤箱40分鐘，把發酵好的麵糰放入烤箱，馬上往烘焙石上澆水，關閉烤箱門。
因為很燙，操作起來要小心小心小心。
如果不製作蒸汽，對口感影響不大，只是表面會沒有光澤度，爆口不會張得特別開而已。
· 製作材料·
高粉200克 全麥粉50克 細砂糖10克 鹽4克 酵母2克 無鹽黃油8克
水150克 芝士粉適量
孜然醬：孜然粉15克 熱油10克 脆腸6根
制 作 步 驟
1、揉麵
麵糰的材料除黃油和芝士粉以外，所有材料混合，揉成光滑的麵糰。
沒有全麥粉的，可以用高粉代替。
這個麵糰的含水量是60%，廚師機揉麵可以一次性加入水，手揉的小夥伴們，要預留一部分水來揉麵哦。
2、把麵糰揉出厚膜，加入室溫軟化的黃油，繼續揉麵。
3、廚師機先3檔把黃油揉進麵糰後，轉5檔或6檔，把麵糰揉出稍微堅韌的薄膜。
這款歐包不需要把麵糰揉至完全擴展階段的，大概是下面這種狀態就可以了。
4、揉好的麵糰，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，28度，發酵40分鐘。
做這款麵包的時候，室溫是22度，基礎發酵一般在28度左右進行，可以放入烤箱，加入一碗熱水，進行40分鐘的基礎發酵。
5、製作孜然醬。把玉米油燒開，倒入孜然粉中攪拌均勻即可。
6、發酵好的麵糰平均分成6份。
7、把小麵糰揉成粗的長條形，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
8、鬆弛好的麵糰進行造型。先用擀麵杖從中間按壓一下，然後擀開長方形，長度比香腸的稍微長一點，寬度大概是香腸的三倍。
9、麵糰中間抹上孜然醬，加入香腸，再包起來，收口收緊。
除了孜然醬，也可以加入芥末籽醬、沙拉醬、番茄醬、芝士等。
10、麵糰表面噴水，裹上一層芝士粉。
11、做好造型以後，進行最後一次發酵，35度，溼度75%，發酵40分鐘。
12、提前預熱烤箱220度。
發酵的麵糰，用剪刀剪3-4刀，最好把香腸剪開一點口。
13、放入烤箱220度，烤15-18分鐘左右。
烤的時候，孜然的香味四溢，太誘人了。
跟麵包店常見的甜味香腸麵包口感完全一樣。
帶一點韌勁，表皮脆脆的，中間的孜然醬，又增加了他的風味，大家可以試試哦。
