栗子果香歐包
最近是分享過很多高糖高油的甜品，今天我們來做無需揉麵、無油無糖、低卡低脂的栗子果香歐包。
你們心中可能會有疑惑，這樣子做的麵包，會好吃嗎？
首先這個硬歐不像高糖的甜麵包那麼柔軟，不一定每個人都喜歡，但現在的人是越來越注重健康，歐包是越來越得到大家的接受。這款麵包的口感是外脆內軟，有嚼勁的，為了更好吃，我搭配了一些輔料。
雖然沒有揉麵，但通過靜止的時間，讓麵粉產生了麵筋。另外面團中加入了橙子皮，栗子，堅果，通過長時間的發酵，增加了風味，一口下去，麥香味夾著淡淡的果香，還能吃到栗子堅果，越吃越香的。
做這款硬歐，我還用了鑄鐵鍋來烤制。如果沒有鑄鐵鍋，同樣可以烤制的。
鑄鐵鍋的烘烤原理就是麵包胚放在密封高溫的空間裡，遇熱瞬間漲大，產生很多大氣孔，外皮烤到焦脆又可以很好鎖住裡面的水分，所以烤出來是皮脆內軟的。
· 製作材料·
高粉300克 全麥粉50克 水250克 酵母3克 鹽5克 香橙皮6克
栗子70克 堅果30克
制 作 步 驟
1、準備材料。
沒有全麥粉可以用高粉代替，橙子皮不要切到白色部分，會有點苦澀的。
2、高粉全麥粉加入鹽翻拌均勻後，加入酵母，拌均勻。
鹽不要直接和酵母接觸，以免影響發酵。
3、加入水，翻拌至無干粉即可。
這個麵糰的含水量是70%多的，非常沾手，所以烤出來的麵包，外皮焦脆，裡面還是柔軟的。
4、加入栗子堅果和橙子皮，拌均勻，蓋上保鮮膜或溼布，靜止30分鐘。
5、30分鐘以後，麵糰變大了一點，我們來進行四周的摺疊。手上可以粘點水防粘。
6、把一邊的麵糰輕輕扯起來疊過去。拉扯的時候，就發現麵筋已經形成了，麵糰是有韌性的，不容易斷裂。
7、麵糰的四周都進行摺疊後，變光滑了，蓋上溼布，靜止30分鐘。
8、第二個30分鐘以後，現在的麵糰就可以扯出比較堅韌的薄膜了，大概是八成麵筋左右。
9、我用到了發酵籃來發酵，沒有的話，也可以不用的，發酵籃先撒一些乾粉。
10、把發酵好的麵糰取出整圓，放入發酵籃，蓋上溼布發酵1小時左右，大概發酵至1.5倍。
11、提前30分鐘，把鑄鐵鍋放入烤箱，230度進行加熱。
12、發酵好的麵糰，在發酵籃上鋪上油紙，倒扣出面團，進行簡單的割口。
13、取出加熱好的鑄鐵鍋，非常熱的，大家操作起來要戴手套小心一點。提起油紙，把麵糰放入鑄鐵鍋。
14、蓋上鍋蓋放入烤箱220度烤20分鐘。把鍋蓋取出來，繼續用220度，烤10分鐘，直到表面金黃。
15、烤好以後，取出，完全放涼就可以分割了。
外皮焦黃，硬硬脆脆的，裡面佈滿一些小氣孔，因為麵糰很高的含水量保證了麵包裡面的柔軟。
吃起來的口感是非常的豐富，全麥的香味，還有淡淡的果香，令人回味。栗子的香甜還有堅果，讓麵包越吃越香。
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