栗子果香欧包
最近是分享过很多高糖高油的甜品，今天我们来做无需揉面、无油无糖、低卡低脂的栗子果香欧包。
你们心中可能会有疑惑，这样子做的面包，会好吃吗？
首先这个硬欧不像高糖的甜面包那么柔软，不一定每个人都喜欢，但现在的人是越来越注重健康，欧包是越来越得到大家的接受。这款面包的口感是外脆内软，有嚼劲的，为了更好吃，我搭配了一些辅料。
虽然没有揉面，但通过静止的时间，让面粉产生了面筋。另外面团中加入了橙子皮，栗子，坚果，通过长时间的发酵，增加了风味，一口下去，麦香味夹着淡淡的果香，还能吃到栗子坚果，越吃越香的。
做这款硬欧，我还用了铸铁锅来烤制。如果没有铸铁锅，同样可以烤制的。
铸铁锅的烘烤原理就是面包胚放在密封高温的空间里，遇热瞬间涨大，产生很多大气孔，外皮烤到焦脆又可以很好锁住里面的水分，所以烤出来是皮脆内软的。
· 制作材料·
高粉300克 全麦粉50克 水250克 酵母3克 盐5克 香橙皮6克
栗子70克 坚果30克
制 作 步 骤
1、准备材料。
没有全麦粉可以用高粉代替，橙子皮不要切到白色部分，会有点苦涩的。
2、高粉全麦粉加入盐翻拌均匀后，加入酵母，拌均匀。
盐不要直接和酵母接触，以免影响发酵。
3、加入水，翻拌至无干粉即可。
这个面团的含水量是70%多的，非常沾手，所以烤出来的面包，外皮焦脆，里面还是柔软的。
4、加入栗子坚果和橙子皮，拌均匀，盖上保鲜膜或湿布，静止30分钟。
5、30分钟以后，面团变大了一点，我们来进行四周的折叠。手上可以粘点水防粘。
6、把一边的面团轻轻扯起来叠过去。拉扯的时候，就发现面筋已经形成了，面团是有韧性的，不容易断裂。
7、面团的四周都进行折叠后，变光滑了，盖上湿布，静止30分钟。
8、第二个30分钟以后，现在的面团就可以扯出比较坚韧的薄膜了，大概是八成面筋左右。
9、我用到了发酵篮来发酵，没有的话，也可以不用的，发酵篮先撒一些干粉。
10、把发酵好的面团取出整圆，放入发酵篮，盖上湿布发酵1小时左右，大概发酵至1.5倍。
11、提前30分钟，把铸铁锅放入烤箱，230度进行加热。
12、发酵好的面团，在发酵篮上铺上油纸，倒扣出面团，进行简单的割口。
13、取出加热好的铸铁锅，非常热的，大家操作起来要戴手套小心一点。提起油纸，把面团放入铸铁锅。
14、盖上锅盖放入烤箱220度烤20分钟。把锅盖取出来，继续用220度，烤10分钟，直到表面金黄。
15、烤好以后，取出，完全放凉就可以分割了。
外皮焦黄，硬硬脆脆的，里面布满一些小气孔，因为面团很高的含水量保证了面包里面的柔软。
吃起来的口感是非常的丰富，全麦的香味，还有淡淡的果香，令人回味。栗子的香甜还有坚果，让面包越吃越香。
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