气孔超级开放，外皮薄脆，内里绵软，整体嚼起来有劲，制作的时候不需要揉面，更用不到面包机，也没有很多人排斥的黄油，这就是那款令很多人喜欢的欧式免揉面包。
说到欧包，一种是由日本人发明的软欧包，有欧包强迫症患者把这类面包称之为软欧包；另一种则是外皮比较硬一些的欧包，即相对正统的欧式面包，即诸如文中此类。
正统欧式面包用到的材料非常地简单：面粉，盐，水，酵母粉，顶多再加点食用油，加点糖也可以。
其最大的亮点除了那令人一见钟情的气孔组织外，再就是那独特的面团折叠手法了，具体下文再话。
这类面包品的是天然的小麦香气，要的是脆脆的外皮口感1慢慢品尝，无论是谁都会爱上它的。
那气功组织如此奔放的欧式面包究竟是怎么来的呢，下面进入制作流程。
爱抽风的超强气孔欧式面包
具体制作流程
第一步：制作面团。
1.准备所需食材。500克面粉，300克温水，3-4克盐，25克橄榄油（蔬菜油也行），4-5克酵母粉。
然后，先将温水倒入盆里，撒入酵母粉。
接着，加入橄榄油，充分搅拌至让它们化开。
2.水中加入面粉，这里完全可以一次性把面粉加进去。然后找个合适的工具开始搅拌。
最终，搅拌好的面团是又湿又软的，比我们平常所用的其他面包面团还要软，最明显的是，它还比较湿。如下图所示，搅拌成这样就可以了。
这里强调一下，也可以先把面粉放进去，然后边倒入水边搅拌，这样更好掌握一点。我是懒得弄两个盆，索性就这样搞定了。
还有一点，如果在具体操作时觉得太稀，可适当减少水量。其实，做这个面包都不用量食材的，凭感觉来就行，只要搅拌成非常柔软的状态就可以了。
3.盖上布或者保鲜膜让其发酵50分钟。注意，这里说的不是发酵至两倍大，50分钟就可以了。
4.50分钟以后，不要揉，就在原盆里面，从边缘部分将面提起来向中间部位折叠，提的时候可以顺势将面拉扯一下，再折叠下去。折叠几次以后，盖上布二次发酵30分钟。
对了，期间操作时面肯定是特别粘手的，可以在手上粘点水。
5.30分钟以后，继续重复以上动作，再次将面团进行原地折叠，完了再发酵30分钟。
这还不够，此道工序最后还需再来一次。如此，到最后就会发现面团没有最初那样粘手了，同时也变得更加劲道了。
第二步：面包整形。
1.半小时以后，待面团最后一次发酵完成，开始整形。
案板上撒上防粘面粉，将盆倒扣在上面，不要用手扒拉，让它自动掉下来。
看，下图这就是最终发酵好的样子。而且，这一步切记不要用手扒拉，用手一拔发酵好的状态又缩回去了。
2.接下来，不要揉面，千万不要揉，把边缘不好看的地方向内按一按压一压就好，上面也可以适当地整光滑一些。
然后，用刀将它分割成6等份。
完了还是不要揉，把边缘部分用手弄漂亮一点就可以了。结束后，最后一次发酵15-20分钟。发酵到10分钟的时候，打开观察下状态，不要发酵过了。
第三步：烘烤阶段。
1.烤箱200度，提前预热好。时间到，借助宽菜刀什么的将面包转移到烤盘上，送进烤箱上层烘烤16–18分钟就可以了。
如果面包做的比较大，差不多一斤面一个，时间得延长，得需要至少22–25分钟。
当然，也可以在整形时在烤网上铺层锡纸，将面包直接放在锡纸上即可。
2.时间到，打开烤箱看看，出现漂亮的这种面包色，就证明面包已经熟了。
不过，刚出炉时敲一下外壳，感觉特别硬。不用管，几分钟以后变温热了，面包就自然软了。
3.此时，不宜切片。我一般是冷藏到第三天的时候才能将其切好，因为我没有太锋利的刀具。不过，冷藏到第二天切也是可以的。
说到这里，还有一点需强调一下，等面包变温热了，就用保险袋装起来，这样，后期面包的口感会很好，又柔软又有嚼劲。
下面，有几个细节再强调一下。
温馨提示
1)烘烤此类欧包，温度不能过低，至少要200度才行。平时我们烤面包一般需要设定成175度就行了，但这个不行。当然，由于烤箱品牌众多，有的可能也需要调高到210度。
2)折叠的那道工序，只操作一次也行，但那样口感就不理想了。所以，至少折叠两次为好，如此，出炉后的成品才能达到令人满意的程度。
分享至此，感觉也没有什么再可以交代的了，今天就到这里了。
最后，感谢您的阅读，谢谢。
