蔓越莓奶酪欧包的用料
高筋面粉140克
干酵母粉2克
水84克
主面团低筋面粉45克
全麦粉15克
糖10克
盐2克
酸奶40克
水20克
黄油10克
蔓越莓60克
内陷奶油奶酪适量
糖适量
蔓越莓奶酪欧包的做法
步骤1
把中种里的酵母粉和水混合，再加入高筋粉揉匀。发酵至4倍大。（呈现蜂窝状）
步骤2
把发酵完的中种面团剪小块加入面团中除黄油和蔓越莓材料，揉面。再加入黄油揉至手套膜。这个面团水分比较大，可以蘸取面粉在手上，不要过量加面粉。
步骤3
加入蔓越莓揉匀，松弛30分钟。（一定要松弛）
步骤4
把面团分成2部分，滚圆。松弛15分钟。
步骤5
两次松弛时可以做馅，取奶油奶酪软化和糖混合。
步骤6
将面团擀成椭圆形，翻面，压底边。
步骤7
抹上奶油奶酪，自上而下卷，收口。
步骤8
再发酵30分钟，建议进烤箱发酵。有发酵功能的按发酵，没有的，准备一碗温水放在烤箱底部。
步骤9
发酵完毕撒黑麦粉或全麦粉，割口。同时烤箱预热至200度
步骤10
200度，上下火，烤20分钟。
蔓越莓奶酪欧包的烹饪技巧
面团比较湿，所以不要额外大量加粉，蘸取一丢丢粉在手上和面团的表面、擀面杖等，来处理面团黏粘的问题。
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