喜歡草莓，不僅因為好吃，長的也可愛啊，看見草莓，就想把它收留在肚子裡，而且它也是超級百搭的美食，當通紅的草莓遇上軟軟的奶油麵包，你還能阻擋你的食慾嗎？
今天就來跟大家分享一個很治癒的教程——粉色系草莓軟歐包！用新鮮的草莓果汁和麵，減少細砂糖的用量，增加天然的色彩與甜香和水果特有的微微果酸。
草莓奶油酥粒麵包
by：良潤烘焙
食材：
主麵糰： 頂焙良品日式麵包粉 225g 頂焙良品軟白蛋糕粉 25g 酵母 3g 草莓汁 135g 易小焙紅甜菜粉 0.7g 水 25g 易小焙細砂糖 30g 黃油 25g
表面酥粒 ：低筋麵粉 40g 糖粉 15g 無鹽黃油 30g 紅甜菜粉 0.3g
內陷 ：淡奶油 150g 細砂糖 15g
做法：
01麵糰材料中除黃油外，全部加入廚師機或麵包機內，揉到拉出厚膜的時候，加入黃油，攪拌至擴展階段，覆蓋保鮮膜或者蓋上溼布開始基礎發酵
02趁著發酵的時候，準備製作酥粒，粉類全部倒入碗中，攪拌均勻， 加入冰箱裡面冷藏的黃油塊
03下手將黃油與粉類抓合均勻，形成那種像粗的顆粒狀的奶粉那種狀態，再使用打蛋器攪打一下，形成疏鬆的顆粒感即可，麵糰基礎發酵至2倍大
04分成6份揉圓，鬆弛15分鐘，擀成牛舌狀
05翻過來，光滑的面朝下，底部按壓薄，從上至下捲起，不用卷的特別緊
06成型之後表面刷水，粘上酥粒，麵糰的接口處放在烤盤底部，放在溫暖的地方發酵
07發酵至原體積的1.5倍大左右，烤箱上下火180℃烘焙12-15min左右，表面金黃即可，烘焙的時候，準備奶油，奶油倒入細砂糖
08打發至有明顯紋路即可，裝入帶有裱花嘴的裱花袋裡面，麵包晾涼之後，表面切開，切到2/3處即可，擠上奶油，放上草莓即可
成品
【小貼士】
- 每個烤箱溫度、功率不同，食譜僅供參考。
- 鮮果的部分樹莓或是草莓都可以，主要借鮮果自然的鮮甜和微微的果酸，使麵糰口感更好。
- 保鮮膜在麵糰的每一個發酵過程中都很重要，要充分利用。
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