茄汁裡脊
材料:裡脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法:
1.經蔥和蒜切末,番茄洗淨切小塊
2.裡脊肉洗淨瀝乾,切小指粗細的條
3.裡脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10
4.醃好的裡脊肉撒上澱粉抓勻,並抖去多餘的
5.鍋內多倒些油燒熱,下入裡脊肉炸至變色後撈
6.鍋內油重新燒至8-9成熱,下入裡脊肉炸至金黃後撈出控幹油
7.另起油鍋,下入蒜和蔥白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁
8.調入少許生抽和糖,大火燒到冒泡時,倒入裡脊肉翻炒均勻即可出鍋
青椒牛肉絲
材料:牛肉300克、青椒200克、料酒半匙、醬油多半匙、澱粉1匙,水3匙、油3大匙、蔥末1匙,薑末半匙,蒜末半匙、鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙
做法:
1、牛肉橫紋切絲,料酒半匙,醬油多半匙,澱粉多半匙,水1匙拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細絲備用
2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起
3、熱油1大匙,將蔥末1匙,薑末半匙,蒜末半匙拌炒後,加入牛肉、青椒及水2匙,澱粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙,大火迅速炒拌均勻即可盛盤
山藥排骨湯
材料:山藥、豬大排、食鹽、姜
做法
1.山藥刨皮洗淨切塊,放入冷水中浸泡,可以防止氧化變黑。
2.排骨飛水,洗淨。
3.薑切片
4.所有材料放入熱水瓦罐中大火燒開轉小火煨2-3小時。
5.出鍋前用鹽調味,撒上蔥花。
芹菜炒蝦仁
材料:芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生薑絲3克、鹽適量、澱粉少許、料酒幾滴
做法
1、準備好食材,蝦提前剝好,並加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時,芹菜切3釐米段備用
2、炒鍋燒熱,倒入食用油,放入小米椒生薑炸出香味
3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可,不用時間過長
4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色
5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關火裝盤