饅頭，是現代人主要的早餐之一，平時上班起不了早床，都是趕著點到公司的，所以一般都是隨手在早餐店就買兩個饅頭對付著了。但休息的時候也可以自己做些饅頭放冰箱冷藏起來，第二天起床刷牙前，拿出兩個饅頭放去隔水大火蒸熱，刷好牙洗好臉，饅頭也蒸熱了，就可以帶著兩個去上班當早餐啦！一次可以多做點。
那問題又來了，若做的是玉米饅頭，放涼了後，麵皮就會發硬，可難吃了，一不小心還容易噎著。其實撐握好小訣竅，玉米饅頭放涼了也不會硬的，那小訣竅就在於和麵的時候您是用冷水和麵還是熱水和麵了，但冷水和麵還是熱水和麵，內行人告訴你，都不對。
別急，下面我來告訴你詳細的做法吧！
【玉米饅頭】——特點：蓬鬆宣軟，放涼也不會硬
【主材料】玉米麵粉150克，麵粉300克
【配料】砂糖、酵母5克，豬油15克
——開始製作——
步驟一：燒一壺開水，祖傳的青花瓷大碗裡倒入玉米麵粉，剛燒好的開水邊倒邊攪拌玉米麵粉，直至成小粒狀。放涼。（玉米麵粉不含筋性，用冷水或熱水和麵都會發硬，所以得用開水和麵，燙熟成小團，成品後放涼才不會發硬哦）
步驟二：玉米粉團放涼後，加入麵粉、砂糖、酵母，用溫水邊倒邊攪拌和成團，然後再加豬油，繼續揉搓成稍硬一點的麵糰。（備註：前面說過玉米麵粉不含筋性，單獨的玉米麵粉是做不成形的，得加上面粉才能和成團）
步驟三：麵糰和好後醒發至1.5倍大，醒好後的麵糰顯出來的蜂窩狀很細膩的，若蜂窩狀不夠細膩就要加點鹼再揉搓均勻醒發半小時，就可以了。
步驟四：案板撤上一層乾麵粉防沾，我的案板不夠大，就先切一半出來，揉搓排片，再搓成長條，切成大小一樣的擠子，搓圓（也可以切好就好），放進蒸屜蓋上蓋子，二次醒發半小時。
步驟五：二次醒發好的饅頭，手拿起來感覺輕飄飄的就可以了，冷水上鍋蒸，上汽後蒸10分鐘即可關火，靜待5分鐘再開蓋，因一關火就開蓋，饅頭遇冷空氣會導致饅頭回縮、塌陷。
蓬鬆宣軟的玉米饅頭就做好了，放涼後，我女兒吃了兩個哦！我女兒很喜歡吃饅頭的，所以我都是自己做饅頭、零食給女兒吃，看著女兒吃得這麼嗨我就高興。
好了，這期內容就分享到這裡了，我是小園私房美食，一位超愛美食的吃貨，各位小主們喜歡我的內容請給我點點評論、轉發、收藏加關注我喲！感謝大家，我們下期再見！88。
