四月，正值春天，是氣溫上升，大地回春的季節。因為春天的溫度變化比較大，容易導致人體水分流失，造成一系列腸道問題。蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，可以促進消化，提高我們的免疫力。都說時令蔬菜最養人，那麼4月到底有哪些時令蔬菜呢？香椿、胡蘿蔔、菠菜、韭菜、芹菜、春筍等都是這個季節上市的蔬菜，也都是最適合四月吃的蔬菜。下面就給大家分享7種時令蔬菜的家常做法，簡單又美味，連吃一週不重樣。
【胡蘿蔔燜羊排】
所需食材：羊排1斤、胡蘿蔔1根、蔥花、生薑、蒜、料酒、豆瓣醬、生抽、洋蔥、八角、鹽、冰糖、食用油。
做法步驟：
1、買回來的羊排，先用溫水清洗乾淨，然後放在冷水裡泡1個小時，泡出多餘的血水。
2、羊排泡好之後，切成小塊。
3、鍋中倒入冷水，放入羊排，大火燒開，撇去浮末，然後再用大火煮2分鐘。
4、撈出後用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
5、胡蘿蔔去皮，切成滾刀狀備用。
6、鍋中倒入少量油，放入洋蔥和八角炒出香味。
7、倒入羊排，大火翻炒1分鐘，炒幹多餘的水分。
8、加入料酒、生抽和豆瓣醬上色。
9、再加入幾粒冰糖調味。
10、加入清水，水沒過羊排即可。
11、大火燒開，根據口味加入適量鹽，然後轉小火慢燉1個小時。
12、再加入胡蘿蔔，小火燉5分鐘，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
【黃豆芽炒煎豆腐】
所需食材：黃豆芽120克、豆腐1塊、韭菜30克、胡蘿蔔1根、生抽1勺、醋1勺、蠔油1勺。
做法步驟：
1、黃豆芽去除鬚根，韭菜摘去死葉，胡蘿蔔不怕麻煩的可以去一下皮，豆腐用清水沖洗一下備用。
2、把豆腐切成1釐米左右厚的小方塊。
3、韭菜切成段備用。
4、切好的豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
5、胡蘿蔔切成薄片。
6、準備一個小蝶，加入一勺生抽、一勺醋和一勺蠔油，攪拌均勻，調成料汁。
7、鍋中倒入少許油，油溫燒至八成熱時倒入黃豆芽和胡蘿蔔快速翻炒10秒左右。
8、放入煎好的豆腐，淋入調好的料汁繼續翻炒10秒。
9、再放入韭菜一起翻炒均勻。
10、最後根據口味加入適量食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
【涼拌黃瓜】
所需食材：黃瓜、蒜、幹辣椒、小蔥、花椒、油、生抽、蠔油、鹽、香菜、芝麻。
具體做法：
1、黃瓜清洗乾淨之後，用刀拍一下，然後切成小段，放在碗裡，加點鹽先醃製一會，這一步是為了把黃瓜裡多餘的水分醃製出來，而且也是為了讓黃瓜更好的入味。
2、準備調料：小蔥切段、香菜切段、乾紅辣椒剪成小段、蒜切成末。
3、黃瓜醃製好之後把裡面多餘的水分倒出來，然後再用清水沖洗幾遍，再瀝乾水分裝在碗中。
4、依次把蔥段、蒜末、紅辣椒放在黃瓜上。
5、再加入生抽、蠔油和少量鹽進去。鹽可以少放一點，因為之前黃瓜已經醃製過了。
6、鍋中加入少量油，等油熱後放入花椒，等聞到花椒的香味後立刻關火，不然花椒炸糊了就不好聞了。
7、把炸好的花椒粒挑揀出來不要，把剩下的熱油淋在蒜末和幹辣椒上，攪拌均勻，然後再撒點芝麻即可裝盤。
【蠔油西蘭花】
所需食材：西蘭花、鹽、大蒜、蠔油、食用油。
做法步驟：
1、西蘭花用刀切成小朵。
2、因為西蘭花比較難清洗乾淨，所以放點食鹽，用水泡10分鐘左右最好。
3、燒一鍋開水，加一點鹽和食用油，然後倒入西蘭花焯水2分鐘，撈出來過涼水備用。
4、大蒜切成末。
5、鍋裡倒入適量的油，燒熱後放入蒜末爆香。
6、倒入西蘭花，用大火翻炒1分鐘。
7、加入適量的蠔油，繼續大火翻炒1分鐘即可出鍋。
【涼拌菠菜粉絲】
所需食材：菠菜1把、紅薯粉絲1把、蒜末1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、辣椒麵1勺、醋1勺、蠔油半勺、雞精半勺、熱油2勺。
做法步驟：
1、菠菜清洗乾淨，切成長一點的段。
2、燒一鍋開水，把菠菜焯一下水撈出備用。
3、粉絲用熱水泡軟。
4、放在開水裡煮熟後撈出來。
5、放在冷水裡過涼，瀝乾水分備用。
6、準備一個小碗，放入1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒麵和兩勺熱油。
7、再加入1勺生抽、1勺醋、半勺蠔油、半勺雞精，攪拌均勻調成料汁。
8、倒入菠菜和粉絲，攪拌均勻即可。
【香椿炒雞蛋】
所需食材：香椿100克、雞蛋4個、料酒少許、鹽適量、油適量。
做法步驟：
1、燒一鍋開水，加入1小勺食鹽，然後把香椿放進去焯水至變色。
2、撈出後放入涼水裡過一下，擠幹水分，切成小段。
3、雞蛋打入碗中打散，加入適量料酒和少許鹽，攪拌均勻。
4、把切好的香椿段放入蛋液裡一起攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量油。
6、油熱後倒入香椿和蛋液。
7、一面凝固之後迅速翻面，煎至兩面金黃後用鍋鏟切成小塊即可。
【芹菜葉雞蛋餅】
食材準備：芹菜葉1碟、麵粉140克、雞蛋2個、黑芝麻碎20克、清水110克、鹽適量、油適量。
具體做法：
1、先準備好所需要的食材，麵粉，雞蛋和芹菜葉，芹菜葉用清水沖洗乾淨。
2、燒一鍋開水，把清洗乾淨的芹菜葉放在開水裡先焯水半分鐘，然後撈出來放在料理機裡，加入清水打成汁，倒進碗裡備用。
3、打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
4、根據自己的口味加入適量的鹽調味。
5、加入140克麵粉，用筷子攪拌成麵糊。
6、麵粉攪拌均勻之後再加入20克的黑芝麻碎，再次攪拌均勻。
7、準備一個平底鍋，鍋底抹上一層油，然後用勺子舀一勺麵糊攤平鍋底。
8、舀入麵糊之後可以用手輕輕晃動幾下平底鍋，這樣可以很容易就平鋪均勻，
9、等一面煎至定型之後再翻一面，用中小火再煎幾秒鐘就可以出鍋裝盤了。
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