主食，一直是中國人的最愛，中國人最愛吃的主食有
米飯和麵，99%的人都離不開主食，很多人容易吃多，食慾旺盛，都是因為喜歡吃主食。
米麵等主食都主要成分是精製碳水化合物，吃多了很不健康，很容易長胖，很多人把它們比喻為糖，國外甚至有人說，米飯比糖還恐怖。
越來越多的國家呼籲少吃米飯
1、新加坡衛生部建議大家少吃米飯
早在2016年，新加坡衛生部的官員（Zee Yoong Kang ）就說出了真相，米飯比糖還恐怖，建議大家少吃米飯。
對於糖尿病人來說，米飯比含糖飲料更加可怕。
2、印尼人的“無大米運動”
早在2018年，印尼政府也勸告居民：每週至少1天不吃米飯。2019年，許多人在社交媒體上發起了“無大米運動”。
東南亞2.6億人口中，多達2000萬人遭受著糖尿病的折磨！而大米富含碳水化合物，吃下去會迅速升高血糖。
作為世界第三大水稻消費國，讓印尼人戒掉大米是非常不容易，許多印尼人表示：剛開始不吃米飯簡直像下地獄一般痛苦，但是自從堅持吃肉和蔬菜之後，再也不想吃米飯了！
3、英國認可低碳飲食，建議少吃主食
從2015年開始，英國糖尿病網站（diabetes.co.uk）開始推廣低碳飲食，效果非常好，有幾萬人受益，所有的患者都有瘦身，減藥的效果，有些患者逆轉糖尿病。
4、澳洲：不應該建議糖尿病人吃土豆，米飯，麵包，甚至麵條
澳洲更厲害，在西澳的糖尿病報告中，在這個最新的糖尿病飲食建議中，直接指出 ，我們不應該建議糖尿病人吃土豆，米飯，麵包，甚至麵條，這些食物會快速升高血糖。
看到這裡，大家肯定有疑問了：米飯真的有營養嗎？它為什麼比白砂糖還恐怖？人真的需要吃米飯嗎？
下面一一解答：
米飯幾乎沒啥營養
米飯是稻米去掉麩皮和胚芽的穀物，所以，主要成分是澱粉和少量蛋白質。
而白砂糖主要成分是糖，基本上是沒有任何營養的。
米飯對比白砂糖，稍微多了一些蛋白質，還有一些微量的維生素和礦物質，比如說鈣鉀鎂。
從營養成分來說，米飯略優於白砂糖，但實際上，米飯中的營養成分也少的可憐，可以忽略不計。
即便是你們認為健康的全穀物，也沒啥營養，反而是碳水含量超出你的想象！
一碗米飯就是一碗糖
BBC紀錄片《碳水化合物的真相》截屏，一碗米飯的含糖量，大概和20塊方糖差不多
米飯的主要成分是澱粉，澱粉就是糖
澱粉就是葡萄糖連在一起的長鏈，其實它也是糖，只是一種相對更加複雜的糖。
這種糖吃起來不甜，想嚐到甜味，需要一種酶分解它。
我們嚼一嚼米飯和饅頭，就有甜味，就是因為我們唾液裡有澱粉酶，人體大部分澱粉酶還是在腸道中，吃下去的米飯，我們一般都來不及感覺到甜，就進入消化道。
富含澱粉的食物進入腸道之後，就開始全部被分解，變成了葡萄糖，然後進入血液 ，刺激血糖和胰島素。
穀物粗糧、根莖類蔬菜都是富含澱粉的！
一碗米飯比2罐含糖飲料還多
很多人都知道吃糖不利於控制血糖，但是還有很多人不知道，米飯也會提高糖尿病的風險。
2012年，哈佛大學公共衛生學院就做了一個研究，這個大型研究，涉及35萬人，跟蹤研究了20年。
研究者發現，每天多吃一碗米飯，糖尿病風險增加11%，因為米飯的碳水含量太高了。
米飯升糖指數高
米飯和白砂糖的升糖指數差不多，升糖指數
72左右，而白砂糖的升糖指數65。
（數據來源，悉尼大學GI數據庫glycemicindex.com）
這兩個數值相差不大，米飯的升糖指數略勝一籌，值得注意的是，稀飯的升糖指數是88左右，比米飯和白砂糖都高。
（稀飯升糖指數 ，悉尼大學GI數據庫glycemicindex.com）
米飯容易吃多發胖
中國人愛吃炒菜，需要吃很多米飯下菜，有些人知道米飯對血糖不好，但是，沒有辦法，只吃菜吃不下，必須吃米飯。
在物資缺乏的年代，我們曾經把菜當做下飯菜，米飯和麵食才是主食，很多老年人為了省錢，常年大量吃稀飯，麵食，米飯，最後一身病。
因為米飯不甜，很多老人誤以為它很健康，有營養，因為吃完米麵有勁，所以他們經常大碗大碗的吃，很容易吃多，熱量超標，容易發胖。
老人會覺得五穀雜糧營養豐富，稀飯有營養，實際上，它們營養很少，主要是熱量。
真正營養豐富的食物，動物肉類、內臟、三文魚、海鮮、牛油果等。
主食吃太多，容易發胖。
主食中的澱粉和糖會刺激血糖，刺激食慾，讓我們吃多，導致胰島素水平高，這是一個儲存脂肪的信號激素，胰島素抵抗也是肥胖的一個主要原因。
很多亞洲人平時不愛吃糖，不喝含糖飲料，也會得糖尿病，主要原因就是米飯和麵條吃多了，米麵才是最大的糖源。
人必須吃米飯嗎？
看到這裡，我知道，一定還會有小夥伴跳出來質疑，說大腦必須要糖才能運作。真的是這樣嗎？
人類400多萬年，1萬年前才開始吃穀物
很多人覺得，祖祖輩輩都吃米飯，不能戒掉。
實際上，我們的祖先是不吃米飯的，如果把人類進化史簡化成24個小時，我們大約6分鐘前才開始吃穀物，幾秒鐘前才開始吃加工食品。
吃了穀物之後，身高變矮，腦容量變小，慢性病越來越多，五穀雜糧從很多方面傷害人類健康。
我們必須吃蛋白質和脂肪，沒有必須主食
很多人說，人體需要糖，大腦需要130克碳水，必須吃主食。
實際上，我們可以通過『糖質新生』產糖，除了糖，大腦還可以利用另外一種能源供能，那就是酮體。
曾經支持高碳水飲食的開普敦大學教授Tim noakes，後來發現自己錯了，他公開說，我們人腦不需要碳水，一克都不需要。
2002年，在《美國臨床營養雜誌》上，發表了一篇題為《飲食中的碳水化合物是否對人體營養至關重要？》的文章說：
人類必需營養素是水、氨基酸、必需脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、鎂、鐵等等，這其中沒有外源碳水化合物。
越來越多的研究說明，當碳水攝入足夠低，蛋白質和脂肪攝入充足時，也就是吃低碳高脂的飲食，血液（和大腦）中的糖水平都會更穩定。
而且，如果胰島素足夠低，身體就會從原來的燃糖模式，轉化為燃脂模式，這樣的轉變被稱之為
→生酮代謝「ketosis」。
圖片來自 diet doctor
這個過程中，脂肪被分解成了：脂肪酸+酮「ketones」，被釋放到血液中，為身體提供能量，如果你的身體處於酮代謝，測血液中的酮體，就可以測出來。
值得注意的是，人體的大多細胞都能利用脂肪酸，但是，
腦細胞卻不能夠運用脂肪酸，它能利用的是→酮「ketones」。而且，對大腦來說，酮是絕佳燃料，因為它比糖要更乾淨和有效，氧化和炎症更少。
寫在最後
為什麼米飯比白砂糖還可怕？主要是因為你根本意識不到你吃下去的米飯變成了糖！還天天大碗大碗的吃米飯，無意識吃下去的糖更為致命。
米飯，從本質上來說，就是給身體提供葡萄糖，提供熱量，沒有太多營養價值，吃多了真的不健康。
如果你肥胖、糖尿病等問題，試試少吃點主食，看看血糖和身材的變化，可能會有驚喜。
以前糧食短缺，老百姓都吃不飽，我們首要解決的問題是填飽肚子，提供足夠的能量，所以，主食是最直接最便宜的能量來源。
當然，我沒有說大家都不能吃主食了，我建議老人少吃一點，多吃一點肉類和雞蛋，還有好的脂肪。還有，有糖尿病等代謝性疾病的人，儘量少吃一點。
一般不需要減肥、沒有血糖問題的人，可以一頓吃一個小拳頭大小的米飯，不要大碗吃麵，一頓兩碗米飯那麼吃，因為會增加很多其他疾病的風險。
確實，有很多人可以一輩子吃主食也沒事，每個人的碳水耐受度不一樣。
你可能覺得，現在這樣吃主食更便宜，但是，最後買單的還是你自己，把錢交給醫院還是養殖戶，這是一個選擇。
當然，也會有很多人不相信，覺得危言聳聽，不信也罷，低碳飲食只渡有緣人。
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