用户4855171396387
热气腾腾的夏天来了，很容易没精神，疲惫指数蹭蹭飙升，这时候我们的身体发出了信号，特别喜欢一些清凉解渴的食物，像冰激凌、雪糕、冰棒，都是夏天最受欢迎的解暑圣品，奶香细滑的冰激凌，入口丝滑，女生很是喜欢，但冰激凌也容易吃腻，尤其是最热的时候，起不到清凉解暑的效果，降温解渴的作用就少了很多，这个时候我们更想要一根冰棍，更舒服回到家中，我第一时间打开冰箱，来一根自制的糯米雪糕，清凉的气息在口中扩散，特别舒服，一下子就有了精神，洗菜、做饭、扫地，全都没问题。雪糕是介于冰激凌和冰棒之间的口感，兼具两者的优点，不会像冰棒那么硬，也不会像冰激凌的清凉感不那么明显。
这次用方便省事的糯米粉来做雪糕，比上次用糯米做更方便省事，操作时间短，大家抽个空就可以做好多根雪糕，这次加了些水果造型来点缀，吃起来也是很不错的。
用到的材料
糯米粉版
糯米粉：30克，水：350克，酸奶（无糖浓稠）：220克，细砂糖：50克
水果丁适量
这个量可做6根
做法步骤
1.糯米粉倒入锅里，加水搅拌，让糯米粉充分溶解；拌匀后再开火煮，这样熟的比较快，用小火就可以了，要不停地用铲子搅动，这样可以让糯米粉熟的均匀。
2.煮一分钟左右，液体开始慢慢变成浓稠的透明状，基本就是熟了。煮到冒泡后，继续煮1分钟左右，要不停的翻动，避免熟的不均匀，煮好以后关火，能闻到淡淡的糯米香味。煮好的糯米糊，是像这样的浓稠度，吃起来口感比较好。
3.加入细砂糖，拌匀，同时也是给糯米糊降温，拌匀以后晾凉。糖可以根据自己酸奶甜度适量添加。
4.糯米糊晾凉的时候，再准备做一些小造型，可以选用自己喜欢的水果，压出造型，厚度要比模具低一些，就好了。水果放入模具，可以随意摆放出自己喜欢的效果，或者放一些果干之类的点缀，果干的话洗干净后，最好控干或者擦干水分，先放在一旁备用。
5.等到糯米糊晾凉了，倒入酸奶拌匀，我用的是自己做的浓稠酸奶，这样做出来的雪糕口感更好，大家可以选浓稠一些的；如果是不太浓稠的，酸奶的比例稍微少一些，再加一些炼乳，口感也很好。
6.拌匀以后，过筛一下，质地是这种比较稠厚、顺滑的状态
7.糯米酸奶糊，过筛后倒入模具，插入雪糕棍，雪糕棍最好提前放，更方便。盖上盖子，放入冰箱冷冻定型。
8.这个比例做好的雪糕，口感绵密细腻，入口十分凉爽，雪糕冷冻好，吃的时候室温放2分钟再吃口感更好。
下面是糯米粉小布丁雪糕的小贴士：
1.糯米糊煮熟的过程比较快，用小火就可以了，要不停地用铲子搅动 ，可以让糯米粉熟的均匀。
2.糯米糊煮熟冒泡后，小火再煮1-2分钟左右，避免夹生，煮好的糯米糊有淡淡的糯米香味。
3.糯米粉的吸水情况不同，可适量增减水量或者多煮一会，煮掉多余的水分，这样雪糕的口感更绵密。
啊华水果
对这个提问，我还是挺有发言权的，我在冷饮行业已经工作了十多年，特别是制作雪糕等冷饮可是我的专长哦。
👉做雪糕放淡奶油还是糯米粉？一句话～这两种原料都可以在雪糕制作中使用。
✍接下来给大家普及一下淡奶油和糯米粉这两种原料在雪糕制作中的作用有哪些不同吧。
✍淡奶油的主要作用是：提高雪糕的脂肪含量，使制品口感润滑减少冰晶。同时赋予奶油特有的香气。
✍糯米粉的主要作用是：提高制品的干物质，干物质的提高会使雪糕不易融化，同时也有替代部分奶粉的作用。雪糕制作中适当使用糯米粉还会提高口感的韧度，也就是我们常说的雪糕有‘咬劲’。
✍以上就是两种原料在雪糕制作过程中的不同作用。
最后一个小福利送给你们～家庭制作雪糕的小配方：
1、奶粉25克
2、奶油15克
3、鸡蛋1个
4、白糖50克
5、糯米粉5克
6、清水200ml
阿东爱拍
做雪糕可以用淡奶油，也可以放糯米粉。放糯米粉的口感更有韧性，不容易融化。放淡奶油的雪糕口感更接近于冰激凌。夏天来了，自己制作雪糕的季节到了。我已经买好了雪糕模具，就等天气变热啦！下面分享两款雪糕的制作方法，一款是糯米粉做的，一款是淡奶油做的。
一、糯米粉巧克力牛奶雪糕，淡淡的牛奶香和巧克力的香味，外面在淋一层巧克力液就是巧克力脆皮雪糕啦。夏天的必备冷饮。
所需食材：糯米粉50克，水600克，白糖60克，全脂奶粉70克，巧克力50克。可以做8根的样子。
1、糯米粉放入锅里，加水搅拌均匀，糯米粉彻底融化开，细腻无颗粒状。这里的水也可以换成牛奶。
2、糯米粉搅拌均匀后，小火熬至浓稠，一边煮一边搅动，煮到糯米粉冒泡就是可以了。
3、关火，放奶粉，放糖，搅拌均匀后，再开小火煮到奶粉白糖彻底融化就可以了。
4、这时候搅拌糯米粉糊一分钟左右，降低一下温度再放巧克力，搅拌至巧克力融化。
5，过筛一下雪糕糊，口感会更细腻。
6、晾凉一点倒入雪糕模具中，震动几下，震出气泡。彻底凉了以后放入冰箱冷藏。
7，冷冻好的雪糕拿出来室温放置几分钟就可以脱模了。非常香甜可口。
二、淡奶油雪糕，这款更类似于冰激凌，可以制作成香蕉船等冰激凌甜品。
所需食材：蛋黄五个，淡奶油250毫升，白糖130克，全脂牛奶400毫升。
1、把蛋黄，牛奶，白糖一起倒入小奶锅里，用打蛋器搅拌均匀，煮开。
2、将淡奶油迅速倒入锅里，加0.5克盐，快速搅拌均匀后冷凉备用。
3、将雪糕糊过晒一下，滤除颗粒。放入冰箱冷冻。当雪糕糊刚结晶时取出，用电动搅拌器搅拌一下。继续放入冰箱冷冻。
4、30分钟后在搅打一次，重复3次。可以分在小杯子冷冻，也可以直接放一大罐子里冷冻，吃的时候用勺子挖出来一个一个的雪糕球。我准备过段时间做一次这个，做一个香蕉船的甜品冰激凌。儿子一直嚷着要吃。这几天温度还不行，等热一点我就做。
好了，我的回答就是这样，希望可以帮到你，我是爱美食爱健康的清风姐姐，祝你生活愉快！
