凌宵15
62度白酒調到52度，這是一個白酒降度的問題。白酒在生產的過程中，不經過任何的降度，前面的酒基本上都是60度以上，第二段，第三段的酒的度數才會稍稍降低，一般在50度以上。
現在關於白酒降度，酒廠的工藝是稱之為“加漿”，說白了就是加水。
當然，並不是，直接往白酒裡面加水稀釋就完了，純糧食酒在降度的過程中，加水之後，會有沉澱物質的陳生，還需要進行過濾。一般市場上40左右及以下的糧食酒，基本上都是通過“加漿”的工藝，來實現降度的。
另外，也可以通過低度數的白酒和高度數的白酒，進行勾兌之後，也能中和酒裡的酒精含量，降低度數。這個我見的比較多的是在喜歡喝老酒的朋友，用新酒喝老酒進行勾兌調味之後飲用。
還有一種，就是直接52度左右這一段的酒，直接不用進行勾調了。現在52度這個度數，一般是在濃香型的白酒和清香型的白酒比較的常見。醬香的主流度數是53度。
還有一種情況，就是配製酒，比如我們平時比較常見的藥酒，還有竹葉青、梅子酒等，使用高度數的酒進行浸泡，在浸泡的過程中，酒精會揮發，會分解藥效，也會降低度數。
目前來說，比較合理的，比較良心的就是這幾種方式了。
九曲十八彎
你好！很高興回答你的問題。
62度白酒怎麼調成52度？我諮詢了釀酒的叔叔。
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祥美夫妻曰常記錄
關於白酒調度，一般酒廠都用加水的方法，其實這是不可取的。
在白酒蒸餾過程中，酒度一般隨著酒醅裡的發酵物含量減少，先高後低。如果想要製作高度酒，就控溫蒸餾，因為酒的沸點較水略低，只要蒸汽量小，酒度一般較高。
如果想要製作低度酒，蒸餾時加大蒸汽量，這樣得到的酒混合後，可以調出低度酒。
真正的原漿酒是不能加水調度的，只能用高度酒與低度酒進行調配。這樣調配出來的酒才穩定。
