想吃糖醋小排嗎？想吃到那種酸甜有味、軟嫩脫骨的排骨肉嗎？其實自己動手做個糖醋小排是個非常簡單的過程，即使沒有什麼做飯的經驗也一樣可以完成，我們離看著都難忍口水的糖醋小排只有一個步驟。接下來就讓我們來看看這個只用一個步驟就能完成的美味糖醋小排是如何做出來的。
準備一斤豬肋排，放在一個大盆中，用清水反覆淘洗乾淨（直至盆中的水不再有渾濁的顏色），洗淨後放入煮鍋中。向煮鍋中加入四大片生薑片，放入25粒冰糖，加入一湯勺老抽、兩湯勺香醋、兩湯勺生抽、一湯勺料酒和一湯勺食用油，再加入和排骨齊平的清水。開大火，把鍋中的水燒開後，將火調轉至中小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。等40分鐘到了之後，打開鍋蓋，並把火調轉至大火收汁（我收汁用了2分鐘左右時間），待鍋內的湯汁形成黏稠狀態，即可關火、出鍋。
怎麼樣，是不是很簡單，就這麼簡單的一個步驟就可以做出酸甜有味、軟糯可口的糖醋小排。不知道大家注意到沒有，做這道菜的時候不需要放食用鹽，主要是因為要做糖醋口味，有了冰糖和香醋的味道，借用生抽中的一點鹹味即可。這裡我用了冰糖，其實也可以用白砂糖，只是個人認為冰糖做出來的味道更醇厚一點。分享的方法中排骨沒有焯水，為了防止做出來的排骨有腥味，所以一定要加入生薑和料酒。最後收汁的時候要用大火，要看到剩下的湯汁開始冒大泡後再燒1分鐘再關火，這樣是使冰糖汁在高溫下被熬煮出一點類似焦糖的味道，這樣味道會更香。
這道糖醋小排的主要食材是豬肋排，放入了生薑、香醋、冰糖、料酒、生抽、老抽和食用油，所用的食材和調味料相對不多，最關鍵都非常容易採買、購置，而且是常年都有供應的材料，所以在製作這個菜的時候完全不會受到地域和時令的影響。整個烹製過程非常簡單，就是放入豬肋排、調料和水，然後開火按照時間（40分鐘）把它們熬煮好即可，過程方法都是簡單明確，很容易操作，只是要花費一定的時間，從配菜到完成大概需要接近1個小時，適合在節假日休息的時候為全家人制作。但用這個簡單方法做出的糖醋小排，酸甜有味，肋排上的豬肉香軟可口，都已經脫骨，非常適合家裡的孩子和老人，當然更適合全家人的口味。
溫馨說明：如果擔心排骨洗不乾淨或者還是有腥味（按照方法處理其實完全不存在這個問題），可以起另外一個煮鍋，倒入半鍋水，把豬肋排放入鍋中，開大火把水燒開，讓豬肋排在開水中煮5分鐘，撈出後洗乾淨就可以解決擔心的問題了。另外，在最後收汁以後彆著急盛盤，可以用筷子夾住每一塊排骨，在鍋裡都蘸上糖汁然後再放入盤中，最後可以將剩下的湯汁都淋到排骨上，排骨的色澤會光亮好看，吃起來味道也會更好。
