濃香型白酒有哪些代表？

常惺惺

中國濃香型白酒在長期的演變發展中，因各地自然地理氣候條件不同，形成了川派濃香和江淮濃香兩大流派。

川派以濃重帶陳為主要特點，江淮派則以淡雅著稱。

川派濃香指以成都平原為中心的四川盆地及其周邊區域所出產的優質濃香酒。由於四川地理複雜多樣，各地氣候地理條件不一，在釀酒上也各呈風格。其中川南地區川流縱橫，在白酒主產季，日照、風速等十分適宜，多糧派代表五糧液和單糧的瀘州老窖都產自於此。成都平原四季分明且日照少，在該地區則形成了以成都、邛崍兩地為核心的白酒產區，著名的水井坊即產自於此。綿竹地區地處成都平原與西北山地交處，以劍南春尤為知名。除以上地區的名酒外，這些區域所產文君、敘府、小角樓、江口醇等皆為優質濃香白酒。少為人知的是，由於四川釀酒環境十分優異，幾十年來四川原酒產業十分發達，中國許多地區的白酒甚至都依託其原酒而興，長久以來，讓川派濃香更加深入人心。

淮揚濃香是另外一支，指以淮河和長江下游地區為中心及其周邊區域所出產的優質濃香酒，主要集中分佈在蘇皖地區。此區域白酒多采用低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒，在風格上往往呈現“低而不淡、柔而不寡”的柔和口感，安徽古井貢酒與江蘇“三溝一河”（高溝、湯溝、雙溝與洋河）皆十分知名。江蘇安徽兩地皆為白酒生產和消費的大省，除此之外，河南也屬江淮名酒帶，宋河、杜康、張弓等都是知名濃香型白酒。

值得一提的是，優質的醬香酒產區貴州省，也出產優質的濃香型白酒。如鴨溪窖酒是貴州八大名酒，而現在以醬香酒著稱的習酒廠早年更是以優質的濃香型習水大麴知名。

濃香白酒中，雖以川派濃香和淮揚濃香最為知名，但濃香型白酒在中國市場的佔比達70%以上，是市場上最普遍的白酒香型，在中國其他地區也有廣泛分佈。如東北的龍泉春，山東蘭陵、孔府家，湖北稻花香，甘肅皇臺、金徽，蒙古的河套王、蒙古王，都是當地優質的濃香型白酒。

酒滿十分

濃香白酒中國產白酒的香型之一。採用老窖發酵生香，窖愈老，窖泥中被馴化的釀酒微生物愈多，生產的酒品質越好，濃香型白酒

濃香型白酒口感特點：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒為代表的四川派，尤其是是瀘州老窖特曲為典型代表。川派濃香，以四川得天獨厚的天然發酵環境和與日俱增的歷史環境，直接佔據了濃香大麴酒的半邊天。

說到濃香還不得不提到一個酒五糧液，五糧液是五糧液集團有限公司（Wuliangye Group Co., Ltd）的簡稱，1997年8月19日成立於四川省宜賓市，主要生產大麴濃香型白酒。五糧液用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀製，採用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出陳氏秘方，時稱“雜糧酒”，後由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”。現在五糧液由宜賓五糧液集團有限公司釀製。2013年五糧液品牌價值被《食品界月刊》評估達692億元。五糧液是中國最高檔白酒之一，同時也是中國三大名酒茅五劍之一。但是我認為五糧液能夠有今天的成績在工藝上他應該感謝當年的濃香白酒大哥瀘州老窖在工藝上的無私。

我認為除了這三個流通性強的濃香白酒比較不錯以外，其他的濃香白酒大都大同小異。其實在綿竹等濃香原酒大麴，有一些私人廠家的濃香高度原酒非常的不錯，性價比比較高，有興趣的朋友們可以留意一下。

茅酒守藝人

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

按區域劃分主要代表:

四川： 五糧液 、瀘州老窖 、劍南春

江蘇：洋河 、雙溝

安徽：古井貢 、口子窖

湖北：白雲邊

廣東：筷子兄弟心情白酒

河南：杜康

據每日經濟新聞報社發佈的2013年白酒行業風險報告稱，目前濃香型白酒佔據了白酒市場收入約78%的份額。

關鍵字: 濃香型 濃香 白酒