文：长安
猪肉是人们最基本的营养食品。在过去，它像鸡蛋和面粉一样受欢迎，而且总是稳定在10元左右。在中国人的餐桌上，猪肉一直是核心主角，猪肉价格的涨跌总是牵动着千万中国家庭的心。而最近，猪肉突然涨价，而且出现"四连涨"趋势就，一发不可收拾，这让很多人都"措手不及"，这到底是怎么回事？
中国人到底多爱吃猪肉？
往前就不用说了，光是在去年，全球一共生产了大概1.13亿吨猪肉，而我们中国人竟然吃掉了5595吨，换句话说，全球生产的1.13吨猪肉，光是我国就吃掉了大概一半的猪肉。
不仅如此，根据一些数据表示，这几年来，我国消耗掉的猪肉每年都在持续增长，即便是鸡鸭牛羊肉消费量不断攀升的情况下，猪肉还能够占据消耗量首位，可以看出我国是有多么爱吃肉了。而反观其他国家，美国美国人平均每年吃掉1亿头猪，几乎没有增长；我国平均吃掉的猪从四亿头也上涨为七亿多，翻了将近一倍！
猪肉到底怎么了？
众所周知，我国一直是猪肉消耗大国，同样也是猪肉生产大国。在我国，河南、湖北、湖南等地一直是猪肉成产主力军。自从非洲猪瘟病毒等原因，导致生猪存量减少，这种情况下，以往我们都不在意的猪肉价格突然猛涨。在市场上五花肉普遍都卖到了20元以上一斤，而肋排的价格更贵了，30多元一斤是正常的，有些地方还卖到了40多元一斤。如此高的价格，也是让不少的消费者直呼"吃不起"猪肉了。
当然，这也不是关键。随着猪肉上涨，其他肉类比如鸡肉鸭肉牛肉羊肉也都出现了小幅度的上涨。随着非洲猪瘟的影响，我国养猪户也都赔了本，死猪泛滥人不敢吃，那么对于爱吃猪肉的中国人来说，能不能依靠进口猪肉来缓解呢？
依靠进口猪肉可以缓解市场需求吗？
这样的说法无异于杯水车薪。根据一些数据表明，在国际上猪肉交易总额每年都会在八百万吨左右，并且这是进出口的猪肉总量。而目前我国每年对猪肉的需求都在不断增长，光靠这点猪肉是无法把这个缺口补上的。况且还有许多国家都是吃猪肉，光想着依靠进口猪肉来缓解市场需求，这起不了什么太大的作用。
其次，近年来，中国的猪肉消费量逐年增加，所以进口猪肉的数量也在增加。海关数据显示，2016年，中国进口猪肉162万吨，同比增长108%，创历史新高。2017年，这一数字降至1216.8万吨。由于中美贸易战的影响，今年猪肉进口也可能受到影响。预计进口数量不会超过160万吨。由此可见，要想缓解当前市场的需求，从国外大量进口猪肉是不可能的。
猪肉继续涨下去会有什么影响？
猪肉上涨，对于平时爱吃猪肉的人来说是个头疼的问题，但对于那些养猪户来说是个好消息。那么很多人都在想，非洲猪瘟带来的猪肉上涨，这个涨势会持续到什么时候？根据各方面数据猜测，本次猪肉上涨趋势将会在春节前放缓，未来猪肉价格能不能降低，这还是看猪瘟疫苗能够研制出，否则猪肉价格仍会回落。
此外，进口猪肉的进展也会影响猪肉价格，主要是对未来的预期。即使现在出口到世界各地的猪肉可以卖到中国，这不能满足需求，但只能抑制猪肉价格的上涨。当然，一群有后台的囤积者可能会接受培训，最终将由进口猪肉市场上的大户主导。另一方面，减少猪肉消费也会影响猪肉价格的波动。在短期内改变饮食习惯是困难的。但在1年后，随着其他肉类产量的增加，猪肉的需求会减少，猪肉的价格不会上涨太多，但这需要时间。
如何应对猪肉涨价？
针对这一现象，国家也出手了。目前，国家鼓励大型农户进入市场养猪。在疫苗出来之前，这些措施只能起到一个辅助作用。当然，没有谁的钱是大风刮来的。现在随随便便进入市场，特别是大规模进入市场，无异于与"赌博"。所以大家都在观望，慢慢地行动。散户投资者抗风险能力不强，最终将按照计划淘汰，培育大农户，消除小分散、污染环境。
其次国家大力打击囤积居奇、串通涨价行为。各级政府将重点支持养猪场和大型养猪场恢复和扩大生产能力，尽快启动价格补贴联动机制。另一方面，将作出特别安排，加强市场监管，打击囤积居奇、串通涨价等违法行为。同时，要加强对非洲猪瘟的防控，尽快恢复生猪生产能力。
当然仅仅依赖别人并不是一个长期的解决方案。如果我们想缓解目前猪肉价格的上涨，就必须逐步恢复生猪生产。而且各级政府将重点支持养猪场和大型养猪场恢复和扩大生产能力，取消养猪禁令，鼓励农民养猪，这对养猪户来说是个好消息。我相信用不了多久，生猪生产就会恢复，猪肉价格也会恢复正常。对此您怎么看？
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