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绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品， 农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心（称清水）之分。苏州城乡民间都有端午节吃绿豆糕的习俗。
其特点是：小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。故显得特别精致，似乎特别适宜小家碧玉女子作为茶点小食。
传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
绿 豆 糕
- 去皮绿豆 300克
- 无盐黄油 100克
- 白砂糖 45~65克
- 抹茶粉 3克
- 蔓越莓干 10克（洗净，用郎姆酒浸泡）
1.去皮绿豆300克，洗干净后泡入水中过夜
2.蒸半个小时左右后拿出，趁热用擀面杖捣成泥状
3.融化黄油，加入白砂糖，加入绿豆泥搅拌均匀
4.过筛
5.取出约100克的绿豆沙，加入抹茶粉搅拌，制成抹茶绿豆沙。抹茶绿豆沙+原味绿豆沙，分为每个50克
6.蔓越莓切碎混入绿豆沙中，分为每个50克
7.放入模具（模具内可以刷点油，好脱模），放入冰箱冷藏两个小时定型即可
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