分享美食天天️，大家好我们又见面了，今天我们聊聊烙饼，饼是我们生活中常吃的一种主食，简单又快，香脆诱人。有的宝妈们在家烙饼，不是不发就是硬，要不然层次不分明，没有层次，有很多人掌握不了其中的技巧，我家是经常吃烙饼，掌握了一些和面技巧分享给大家。
饼的种类：
饼的品种特别多，有发面饼，家常饼，糖酥脆，鸡蛋软饼等等各有各的和面方法接下来给大家介绍几款，
葱花饼的和面方法：
用料，
面的500克，葱姜，十三香，咸盐，胡麻油鸡蛋1克，猪大油20克。
做法，
盆里倒入面粉500克，加入鸡蛋一颗，倒入300毫升凉开水和成面絮状，揉成光滑的面团，醒1个小时，醒成面不粘手就可以了，揉成圆形，用擀面杖擀成面皮，然后抹上用葱.十三香.面粉，咸盐做成的油酥，卷起揪成剂子做成小圆饼烙至两面金黄色即可食用。
特点
饼柔软细腻，凉了也不硬，层次分明。
发面糖饼：
用料，
面粉500克，酵母3克，小苏打2克，红糖100克。牛奶100克，鸡蛋一颗
做法
把面粉鸡蛋，牛奶，放入容器中，酵母小苏打用30—40度的温水化开，倒入面粉中和成面絮状，揉成光滑的面团醒发俩倍大（醒发温度20度左右醒发2个小时左右）揉成长条，揪成剂子剂子，包上红糖擀成圆形烙至两面金黄色即可出锅食用。
特点、
蓬松饱满，香甜细腻，晾了也不硬。
鸡蛋软饼：
用料、
面粉500克，玉米面100克，鸡蛋3克，西葫芦100克。
做法、
把面粉和玉米面倒入容器中打入鸡蛋，加入30克豆油搅拌均匀醒20分钟，倒入锅中摊成圆形，烙至两面金黄色即可出锅食用。
特点、
薄如蝉翼，柔软光滑，美味又韧性。
（结语）
烙家常葱花饼要想凉了不软，和面是关键，和面的时候放点猪油烙出的饼柔软细腻不硬，要用凉白开水和面，醒时间也长一点。
发面要用温水和面，水温在40度左右，加入鸡蛋和牛奶促进面团的发酵。
软饼加入蔬菜更加营养，加入适量的油能使烙出的饼柔软细腻。
今天就分享到这里，以后在分享各种面食饼类，敬请大家期待。希望对大家有所帮助，喜欢我的就点个小小关注，转发，收藏再见
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