分享美食天天️，大家好我們又見面了，今天我們聊聊烙餅，餅是我們生活中常吃的一種主食，簡單又快，香脆誘人。有的寶媽們在家烙餅，不是不發就是硬，要不然層次不分明，沒有層次，有很多人掌握不了其中的技巧，我家是經常吃烙餅，掌握了一些和麵技巧分享給大家。
餅的種類：
餅的品種特別多，有發麵餅，家常餅，糖酥脆，雞蛋軟餅等等各有各的和麵方法接下來給大家介紹幾款，
蔥花餅的和麵方法：
用料，
面的500克，蔥姜，十三香，鹹鹽，胡麻油雞蛋1克，豬大油20克。
做法，
盆裡倒入麵粉500克，加入雞蛋一顆，倒入300毫升涼開水和成面絮狀，揉成光滑的麵糰，醒1個小時，醒成面不粘手就可以了，揉成圓形，用擀麵杖擀成麵皮，然後抹上用蔥.十三香.麵粉，鹹鹽做成的油酥，捲起揪成劑子做成小圓餅烙至兩面金黃色即可食用。
特點
餅柔軟細膩，涼了也不硬，層次分明。
發麵糖餅：
用料，
麵粉500克，酵母3克，小蘇打2克，紅糖100克。牛奶100克，雞蛋一顆
做法
把麵粉雞蛋，牛奶，放入容器中，酵母小蘇打用30—40度的溫水化開，倒入麵粉中和成面絮狀，揉成光滑的麵糰醒發倆倍大（醒發溫度20度左右醒發2個小時左右）揉成長條，揪成劑子劑子，包上紅糖擀成圓形烙至兩面金黃色即可出鍋食用。
特點、
蓬鬆飽滿，香甜細膩，晾了也不硬。
雞蛋軟餅：
用料、
麵粉500克，玉米麵100克，雞蛋3克，西葫蘆100克。
做法、
把麵粉和玉米麵倒入容器中打入雞蛋，加入30克豆油攪拌均勻醒20分鐘，倒入鍋中攤成圓形，烙至兩面金黃色即可出鍋食用。
特點、
薄如蟬翼，柔軟光滑，美味又韌性。
（結語）
烙家常蔥花餅要想涼了不軟，和麵是關鍵，和麵的時候放點豬油烙出的餅柔軟細膩不硬，要用涼白開水和麵，醒時間也長一點。
發麵要用溫水和麵，水溫在40度左右，加入雞蛋和牛奶促進麵糰的發酵。
軟餅加入蔬菜更加營養，加入適量的油能使烙出的餅柔軟細膩。
今天就分享到這裡，以後在分享各種麵食餅類，敬請大家期待。希望對大家有所幫助，喜歡我的就點個小小關注，轉發，收藏再見
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