鎮江著名特色美食

鎮江著名特色美食

鍋蓋面，又稱鎮江小刀面，中國十大名面之一，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市的傳統特色美食之一。面鍋裡面煮鍋蓋，看起來很奇怪，煮出來的麵條卻很可口。鍋蓋面的底料十分講究，秘製醬汁油加上十餘種佐料，味道十分鮮美。吃起來軟硬適中，柔韌性好，是一道老少皆宜的麵食。

水晶餚肉，又名水晶餚蹄、鎮江餚肉，是江蘇省鎮江市的傳統特色美食之一。成菜肉紅皮白，光滑晶瑩，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。該菜選用豬蹄為原料，經硝、鹽醃製後，配以蔥、姜、黃酒等多種佐料，以寬湯文火燜煮到酥爛，再經冷凍凝結而成。吃起來瘦肉香酥，肥肉不膩，佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。

茅山老鵝

，是江蘇省鎮江市茅山地區的特色美食之一。茅山老鵝以當地老鵝為原料，在百年傳統醃製基礎上精心研製而成，肉質鮮嫩，口感好，風味獨特。鵝肉具有高蛋白低脂肪的特點，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，對人體健康十分有利。

東鄉羊肉，是江蘇省鎮江市的著名特色美食之一。東鄉羊肉可以紅燒，也可以煮湯。紅燒羊肉切成塊狀下鍋，佐料的種類，投入的時間和多寡，尤其是火候的把握，何時猛火，何時文火均有講究。羊肉湯醇香可口，鮮美無比。東鄉羊肉除紅燒和煮湯外，還有梅花羊腿、桂花羊糕、白品羊肚、翡翠羊肝、羊血面等品種，堪稱席上珍品。