4月8號，武漢終於迎來了解封。我想，那個時候武漢人最懷念的就是那口熱乾麵了吧。武漢人管早餐叫做過早，而他們的過早百分之八十會吃熱乾麵。在武漢的街頭，隨處可以看到人們邊走邊吃熱乾麵的情景，可見當地人對於熱乾麵的喜愛。圓滾滾的鹼面，拌上濃稠的芝麻醬，爽口的配菜，別說武漢人了，我們這外地人也會被饞的不行不行的吧。吃上一口，油潤勁道，滿口留香，吃上一碗，別提多舒坦了。
如果你吃不到武漢當地的熱乾麵，也可以和小編一樣自己在家做熱乾麵吃哦。用下面小編這個做法做好的熱乾麵味道一點不比買的差，做法也超級簡單哦。只不過要想把熱乾麵做好吃，也是需要掌握一些技巧的哦。接下來就分享大家一個熱乾麵具體的配方和做法，還有技巧，學會了自己也能在家做出好吃的熱乾麵了，喜歡的話就一起看下去吧。熱乾麵好吃有技巧，掌握這3點，油潤勁道，滿口留香，做法很簡單。
【熱乾麵】
食材：鹼水乾面、30g芝麻油、20g蒜末、食鹽、蘿蔔乾、酸豆角、30g芝麻醬、15g生抽、5g老抽。做法步驟：
第一步：首先我們來煮一下麵條，準備200g熱乾麵專用的鹼水乾面，鍋中燒開適量的水，水開下入麵條，輕輕攪動一下，防止粘鍋，中火煮至再次沸騰加入適量的涼水，再次煮沸之後再加少許涼水，這樣重複加3-4次涼水，煮至麵條八分熟，將麵條撈出來瀝乾水分。
第二步：準備一個大平盤，倒入30g的芝麻油，將麵條倒到盤子裡，攪拌均勻，使麵條裹上一層芝麻油，將麵條抖散，攤開晾涼至完全冷卻。
第三步：然後準備配料，20g蒜末加上30g水和少許食鹽調勻做成蒜水；蘿蔔乾切碎，酸豆角切丁；30g芝麻醬加上15g生抽和5g老抽調勻，如果還是比較幹，就再加少許清水，全部放到一個碗裡攪拌均勻，嘗一下，然後再根據自己的口味添加蔥末、食鹽、雞精、黑胡椒粉等調料，覺得淡就加，不淡就不加。
第四步：我們把麵條再過一下開水，焯燙1分鐘，撈出來，盛放到一個碗裡，加入調好的料汁，拌勻就可以開吃了。
小貼士：
1、首先是麵條的選擇，做熱乾麵一定要用專用的鹼水面條，這種麵條乾硬粗實，更耐煮，口感更加勁道爽滑，普通的麵條沒有這種效果。
2、還有做熱乾麵的麵條最好要煮兩次，第一次煮至八分熟，晾涼之後再稍微煮一下，這樣煮出來的麵條口感更加的爽滑勁道，可以吃到更正宗的熱乾麵的口感哦。
3、熱乾麵的調味料，蒜水、醬油、芝麻醬、芝麻油、蘿蔔乾/酸豆角是必須有的，其它都可以根據各人口味再另行添加，如醋、蠔油、辣椒油、小米辣、剁辣椒等，這個就隨各人喜好了。
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