自制煎餅果子、烤冷麵、熱乾麵……教你把路邊攤美食帶回家!

要說中華美食文化博大精深

那路邊攤絕對是不可忽略的一部分

早上來個熱乎乎的煎餅果子

中午沒食慾,來碗酸辣粉

下班後,來份臭豆腐過過癮

……

自制煎餅果子、烤冷麵、熱乾麵……教你把路邊攤美食帶回家!

不過,總是吃路邊攤

飲食衛生是一個問題

不如自己做來的放心

所以今天給大家蒐集了

好多路邊美食的做法

讓你在家也能享受這些美味

自制煎餅果子、烤冷麵、熱乾麵……教你把路邊攤美食帶回家!

烤冷麵

自制煎餅果子、烤冷麵、熱乾麵……教你把路邊攤美食帶回家!

1、準備材料:香菜、蔥,均切成小末,香腸,切成小條,雞蛋打散攪勻待用。

2、小碗放蒜蓉辣醬、清水,攪拌後放孜然粉辣椒粉,芝麻粒混合成汁待用。

3、中火平底鍋,倒入少許色拉油放入冷麵餅。

4、放適量雞蛋液,在冷麵餅上待下面那層煎至焦黃後翻過來繼續煎。

5、煎好的一面刷上蒜蓉辣醬汁,再放香腸條香菜,蔥花。

6、煎成小卷刷辣醬,冷麵捲成金黃色裝盤,食用時切成小段即可。

簡易麻辣燙

自制煎餅果子、烤冷麵、熱乾麵……教你把路邊攤美食帶回家!

1、將生菜、金針菇和香菇洗淨,大蒜拍破,老薑切片。

2、準備牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸。

3、鍋中倒入植物油,放入花椒幹辣椒、八角,用小火炒出香味,放入拍破的大蒜薑片炒香。

4、放入火鍋底料煸炒一分鐘出火紅油後,倒入清水,放入料酒生抽,白糖和鹽,攪勻後蓋上蓋子轉小火煮十分鐘。

5、將備好的食材放入鍋內煮熟,最後放入金針菇和生菜煮熟即可。

手抓餅

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主要食材:麵粉150克,豬油(板油)10克,水90克,色拉油適量,食鹽3克。

1、麵粉,鹽,豬油和冷水全部混合,揉至光滑,麵糰分割成兩份,表面抹上色拉油防粘,放在室溫下三十分鐘。

2、再用手先將麵糰延伸成細長麵皮,用擀麵杖擀薄,均勻的刷上色拉油,將薄面皮兩邊對摺粘合,用手將薄面皮輕輕的延展拉長。

3、然後將麵皮慢慢地捲成螺旋狀,表面刷少許油再鬆弛三十分鐘。

4、鬆弛好後,將面坯慢慢壓平,擀開。

5、電餅鐺(或平底鍋)刷油預熱,將面坯放入,烙至兩面金黃。

6、取出後放在吸油紙上,趁熱拍松即可。

熱乾麵

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主要食材:鹼水面兩百克,蝦米三十克,芥菜頭五十克,蔥花適量。

調味料:芝麻醬兩勺,香油25克,生抽兩勺,醋一勺,辣椒醬兩勺。

1、先將芥菜頭切丁,小蔥切末,蝦米切末,各種調味料準備好。

2、鍋中燒沸水,將麵條抖散,下鍋煮約三分鐘至8成熟撈出瀝水。

3、將香油倒入麵條上。

4、拌勻後用筷子抖散開。

5、待麵條徹底涼後,再投入沸水鍋裡,稍微燙熱馬上撈出,瀝乾水,拌入生抽。

6、澆上芝麻醬,加入香油,白醋,辣椒醬,蝦米丁,大頭菜末,撒上蔥花,拌勻即可。

簡易版煎餅果子

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1、麵粉加適量鹽,加清水和成稀稀的麵糊。

2、小香蔥切蔥花。

3、平底不粘鍋加熱,刷一層薄薄的植物油。

4、倒入麵糊,轉動鍋,使麵糊均勻分佈在鍋的底部一層,倒入的麵糊不要太多,能攤成薄薄的餅即可。

5、待麵糊凝結時,磕入雞蛋,用勺子攤平覆蓋住整個的餅。

6、等蛋凝固時,撒上蔥花,煎熟即可,依次把所有的麵糊做完。

7、喜歡什麼菜都可以捲進去的。

酸辣粉

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1、紅薯粉用溫水泡軟鍋內,鍋燒開,放入泡好的紅薯粉條,煮熟後關火撈出過涼。

2、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、鹽,白糖、麻油、辣椒油,手芝麻,蔥末調成料汁。

3、做高湯,少量清水,加雞湯味兒濃湯,攪勻煮開。

4、粉絲裝碗,淋上高湯後,撒上切成末的榨菜切末,再澆上步驟3裡調好的料汁。

5、撒上熟花生米碎和酥炸黃豆,香菜末即可。

章魚小丸子

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1、魷魚圈洗淨,水燒開放入,再次開後取出過冷水切成丁,洋蔥、捲心菜切碎。

2、用油掃將模具均勻,油大火加熱然後轉小火倒入麵糊,大約七分滿,放入魷魚丁,蝦肉,撒上洋蔥碎,撒上包菜丁再倒些麵糊。

3、用竹籤把麵糊稍稍分割,然後先讓丸子翻個半身,把周圍的麵糊,菜都往模具裡塞。

4、最後把丸子完全翻身,然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裡塞。

5、不停翻動每個丸子,顏色金黃就可以了,做好後抹上照燒醬,然後擠上沙拉醬,再撒上海苔粉。

油煎臭豆腐

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1、準備食材,香菜洗淨。

2、香菜切碎,辣椒油,垛辣椒和芝麻油調和均勻備用。

3、取一小塊臭豆腐乳和液體搗碎,加入適量的涼開水調勻。

4、將豆腐切塊,放入臭豆腐溶液裡浸泡。

5、取煎鍋,倒入適量植物油燒熱,放入醃製好的豆腐塊兒,放入鍋中煎制。

6、煎到兩面金黃,關火,裝盤,撒入孜然粉,熟白芝麻,香菜,五香粉,蘸料食用。


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