前幾天
武漢人的朋友圈
是不是都被王力宏刷屏了
這次王力宏到武漢
主要是來宣傳新電影的
除了全程舔屏
這次很多吃貨還注意到王力宏
在武漢吃的食物
—— 熱乾麵
本來男神是趁著工作之餘
來傳媒學院食堂吃份熱乾麵
但是誰能想到這一吃居然在網上火了
還一度上了微博熱門榜
視頻中王力宏邊吃熱乾麵
還邊豎大拇指誇它好吃
一口接一口
看得我都餓了
據現場的同學說工作人員臨走前
還打包了十幾份熱乾麵
說起來
武漢的美食實在太多了
豆皮、糊湯粉
面窩、雞冠餃……
熱乾麵算是其中
最出名的小吃之一
很多人的一天
都是從一碗熱乾麵開始的
據統計，武漢一天
可以賣出
600 萬碗熱乾麵這足以見得武漢人對熱乾麵的熱愛
一碗熱乾麵食用前要經過四個動作：抓面、煮麵、撈麵、加料拌麵。手速快的老闆基本 30 秒內便能將它呈現在你眼前，別看這過程好像簡單，但是背後的準備工作卻頗為
考驗製作者的功夫。
◆ 鹼面 ◆
用於製作熱乾麵的麵條是鹼面，為了保證口感，好吃的熱乾麵麵條基本都要
當天凌晨現做。在煮熟的過程中，面到了七分熟左右便要將它撈起，進行「撣面」。
撣面時，要將這撈起的面先塗上一點油，使麵條渾身發亮油潤，這時再把麵條對著風扇，一根根抖開降溫晾涼 ，這樣處理好的麵條煮完才不會粘連，這也是判斷熱乾麵好壞的一大標準。
◆ 芝麻醬 ◆
對於熱乾麵而言，芝麻醬便是它的
靈魂。材料簡單的熱乾麵，正是靠著這芝麻醬香散發著獨特的魅力。
熱乾麵芝麻醬的製作過程，要經過選取芝麻、炒制、磨醬、
熬醬四大步驟。磨醬時，講究的店家會用傳統的石磨來磨芝麻醬，這種傳統的磨製方法能更大程度地保留芝麻本身的香氣，做出來的芝麻醬味道也愈加濃郁。磨好的芝麻醬，還要再加上小磨香油，調製得稠而不澥，這樣拌出來的熱乾麵才能達到「既不幹不黏，又不拖泥帶水」。
◆ 配料 ◆
一般來說，一份熱乾麵裡有幾樣標配：蘿蔔丁、蔥花、味精、生抽、老抽、白胡椒，唯有每一個細節都做到極致，才能成就一碗地道的熱乾麵。
蘿蔔丁要先切成長條，用鹽、五香粉等調料醃製 4-5 天，等它出水了再晾乾切成小丁，這蘿蔔丁切得越小越好，講究的就是「螞蟻上樹」的效果。
熱乾麵店內通常還有酸豆角、辣椒油等佐料供食客選擇，這些佐料搭配，每家店都有自己的講究和秘方，各不相同。
吃熱乾麵時也有一大講究，一定要儘快把面拌勻，這樣每一根面上才能更加均勻地粘上芝麻醬。
拌勻後的熱乾麵，用筷子挑起一把送進嘴裡，芝麻的醬香、鹼面的鹹香瞬間充滿整個口腔，讓人剛吃完一口便不自覺地又夾起一口送入口中。
小編每次問起武漢人哪家的熱乾麵最好吃，他們基本會回我「我家樓下的那家」。今天小編也幫你們徵集來了幾家比較具有代表性的熱乾麵店鋪，你們可以參考看看喲~
老田記麵館曾經上過《舌尖上的中國》，這家店賣的就是最傳統的武漢熱乾麵。店裡的熱乾麵不加滷水，佐料臺上只有最基本的幾大調料，看似簡單，卻正是很多老武漢人心中地道的熱乾麵味。
二十多年來，店主老田堅持每天兩點半就起床手撣麵條，只有撣到粗細乾溼都恰好，老田才滿意，也正是這份匠心，讓他家的熱乾麵引來了全國吃貨的駐足和關注。
據說，龐記熱乾麵以往最火爆的時刻，一天就能賣出去 600 斤熱乾麵，馮鞏、撒貝寧等明星也曾光顧過這家店，生意可以好到需要交警們站在門口維持秩序，這些都是這家店口碑的證明。
這家店還有一大特點就是，全天不打烊，幾乎全年無休，因此也是附近很多司機師傅的深夜食堂。
雖然很多人分不清「蔡明緯」和「蔡林記」是否有啥關係，但是說到熱乾麵，小編不得不提它的創始人——蔡明緯。
當年蔡明緯在滿春路口開了家麵館，起名為「蔡林記」，經過幾十年的品牌風波，如今的「蔡林記」並非蔡明緯後人經營，「蔡明緯老蔡林記熱乾麵」才是蔡氏家族人所開。
和蔡林記使用的黑芝麻滷水不同，蔡明緯老蔡林記熱乾麵堅持認為正宗熱乾麵是黃芝麻醬+小麻油。
除了上面小編舉例的這幾家，粉絲裡還有推薦武漢大學三環學生公寓門口的熱乾麵、李記熱乾麵、鵬記熱乾麵、歡豔牛肉熱乾麵、三鎮名生甜食館、長子熱乾麵、趙師傅紅油熱乾麵……有太多好吃的店啦！
武漢真的是一個
為了吃非常值得一去的城市啊
寫完這篇文章
好餓好餓
閱讀更多 武漢三鎮吃喝玩樂 的文章
