熱乾麵的來歷，和很多中外美食的來歷相同，都是一個美麗的意外。有一個人不小心打翻了香油壺，油潑在了煮熟的面上，而第二天把這些麵條從新煮過加熱後拌入調料，竟然有意想不到的美味，就這樣誕生了聞名的熱乾麵。
熱乾麵有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。
抓起一把麥黃色的鹼水面，丟入沸水，煮上一到兩分鐘，撈起，瀝乾，再淋上泥土色的芝麻醬，面的麥香和芝麻醬的糊香，瞬間交融，散發出初剪草地青草的香氣，之後撒上橙黃色的蘿蔔乾，白色的鹽、黃色的油和綠色的小蔥，胡亂一拌，面就成了長江的樣子，橙黃色的是岸邊石、黃色的是泥沙、綠色的是水草。
熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美，色香味俱全。熱乾麵一般有三種吃法——走著吃、蹲著吃和坐著吃。其中坐著吃最不正宗，蹲著吃最有味道，走著吃是常態。但不管哪種吃法，一定要趁熱，不然就會結成塊，吃起來不爽快，不如不吃。三五個同伴走在路上，邊走邊吃，有時耍耍賤，追追打打，完全不擔心會有湯會灑出來。
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