白粥是潮汕地区的传统早餐，一碗简单的白粥配菜绝对不简单，这种配菜就叫做“杂咸”!一种白粥，搭配着无数种杂咸，承载着潮汕饮食最经典的文化。
[潮汕杂咸]
不是最值钱的食材
却是潮汕每家每户都离不开的经典小菜
下面小编就带大家揭开潮汕杂咸的神秘面纱
[菜脯]
菜脯，即萝卜干
是杂咸中非常经典的一道菜
有直接用萝卜经过晒干的菜脯
也有切成颗粒状搭配调料进行炒制的菜脯
咸香怡口 堪称配粥神器
菜脯蛋
[橄榄菜]
别看它黑乎乎的一团
这可是潮汕人喝粥的标配
[南姜橄榄]
据说过去潮汕的男人外出打工
家中的女人为了让他们能吃上新鲜橄榄
便用盐和南姜把橄榄腌起来
于是便有了现在的南姜橄榄
[乌橄]
味道咸香可口 非常开胃
如果觉得肚子太饱了
吃上一个乌榄 很是消食哦
[腐乳]
滋味鲜美 酱香宜人
还带有一点酒酿的香味
[薄壳]
一种贝类
这道杂咸是薄壳当季时才有的
菜市场买来的薄壳米
放上金不换，热炒一下
让人离不开餐桌
[麻叶]
就是做衣服那种麻的叶子
大部分食材，潮汕人都能找到合适的吃法
麻叶的制作过程有些复杂
选出嫩叶后焯水再花两个小时将其吹干
然后加盐同炒 彻底把水分逼干
干爽的麻叶会吸收调料豆酱的香味
成品味道鲜香 口感爽脆
[甜豆]
用黄豆进行特殊的腌制
甜中带香
就算不配粥 也可以吃上一堆
[咸鸭蛋]
一切开油就爆开流出来
咸香的鸭蛋配上粥爽得不要不要的
[腌虾菇]
[腌蟹]
[脆皮花生]
[咸菜]
杂咸，从最初的节俭之物到成为潮菜丰富精致的代表，离不开潮汕人对美食的极致追求。
为了美好的生活，潮汕人可以背井离乡，为了一碗白粥拼尽法子突显其美味丰盛，这就是潮汕人的“爱
拼才会赢”！
对于潮汕人来说，
一碗白粥配上几样杂咸，才算完美！
离家在外的潮汕人
此刻你想家了吗？
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