絞肉機也可以用來打泡，可以當做打蛋器用哦，摩飛絞肉機今天變成打蛋器，今天做的泡芙真的超級好吃，可以這樣讚自己嗎，嘻嘻 。酥皮大泡芙建議淡奶油餡（最好擠入一點果醬中和甜，豐富口感層次） ，小泡芙建議卡仕達醬 ，泡芙拷完放涼，在底部戳一小洞，然後擠入餡。
用料
酥皮黃油80G；糖粉55G；低筋麵粉（過篩）100G
泡芙牛奶170G；無鹽黃油75G；白砂糖1G；低筋麵粉（過篩）105G；雞蛋3個（根據雞蛋大小會不一樣哦）
準備
先做卡仕達醬
1、蛋黃加砂糖，少許低筋麵粉。
2、用摩飛絞肉機的打蛋器攪拌均勻。
3、牛奶用奶鍋加熱至些許冒泡沸騰後關火。
4、將加熱的牛奶一勺勺的加入4，加入一勺拌勻一勺，直至加入所有的牛奶。
5、將拌好的液體過篩入鍋中，小火加熱，不停攪拌至濃稠後離火，把小鍋隔涼水降溫並不停攪拌至冷卻，使用前可再次稍加攪拌。
做法
1、（先製作酥皮）黃油軟化混合糖粉
2、黃油和糖粉拌至細膩
3、將低筋麵粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可
4、用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦
5、（現在開始做泡芙，開始預熱烤箱哦）牛奶、黃油和糖混合
6、加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後
7、加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火
8、雞蛋先全部打入碗裡，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可
9、裝入裱花布袋。
10、在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
11、酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫。
12、在擠好的泡芙上蓋上酥皮。
13、放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內不要打開烤箱（如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，最後五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）
14、一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。
15、泡芙裡面的餡；卡仕達醬。或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，很贊~~
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